1、白蘿蔔洗淨，去皮，切成小條。
2、選取半個紫甘藍,用手撕碎，跟蘿蔔放一起。
3、撒上鹽,將蘿蔔和紫甘藍醃製20分鐘,用水沖洗一下，控幹水分。
4、加入適量的小米辣、野山椒、濃縮橙汁、鹽,再加白糖、白米醋各50克。
5、拌勻之後，放冰箱裡冷藏12小時，爽口的酸辣蘿蔔就完成了。
1、白蘿蔔洗淨，去皮，切成小條。
2、選取半個紫甘藍,用手撕碎，跟蘿蔔放一起。
3、撒上鹽,將蘿蔔和紫甘藍醃製20分鐘,用水沖洗一下，控幹水分。
4、加入適量的小米辣、野山椒、濃縮橙汁、鹽,再加白糖、白米醋各50克。
5、拌勻之後，放冰箱裡冷藏12小時，爽口的酸辣蘿蔔就完成了。
1、用料：白蘿蔔1個，生抽 80g，醋40g，綿白糖50g，蒜4瓣，小米椒6個，鹽8g。白蘿蔔不去皮，切成四條之後再切成片。把蘿蔔片放進大碗，撒上鹽，攪拌均勻，靜置20分鐘，殺出水分。然後把蘿蔔沖洗乾淨，控幹水。在白蘿蔔里加入蒜片、小米椒圈、白糖、生抽和醋，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，醃製2小時以上。醃好的白蘿蔔會比較脆，吃的時候用乾淨勺子盛出來，剩下的放進冰箱，可以儲存兩三天。
2、主料：大白蘿蔔1500克。配料：自制剁辣椒隨意，輔料：鹽適量白醋適量白砂糖適量。大白蘿蔔洗淨，不要削皮，剜掉斑點就行了。蘿蔔皮吃起來格外脆嫩爽口，別浪費哦。把蘿蔔切寸半長的段，然後改刀切厚片，再切成拇指粗細的條，放在稍大些的盆裡。加入適量鹽、白醋，攪拌均勻後醃製兩三個小時，中途要簸動一兩次，讓它均勻醃透，把多餘的水分都醃出來。三小時後，把蘿蔔倒出瀝水。等鹽水瀝完後，把蘿蔔倒回大盆中，加入適量剁辣椒，撒上一小勺白砂糖。充分攪拌均勻，美味爽口的酸辣蘿蔔就ok了。
3、主料：白蘿蔔1根、胡蘿蔔1根、紅辣椒15個。輔料：白醋8湯匙、白糖4湯匙、鹽3小勺、清水500毫升、生薑5片。白蘿蔔、胡蘿蔔分別去皮切粗條，放入鹽拌勻醃製20分鐘入味。煮鍋中放水，加入白糖煮開，煮至白糖融化。關火後加入白醋，調成糖醋水，放涼備用。紅辣椒清洗乾淨，在側面用刀切開一道口子，便於入味，生薑切片。醃製後的蘿蔔出水，抓捏均勻，瀝乾水分。將蘿蔔、胡蘿蔔條放入玻璃保鮮盒中，加入生薑片、紅辣椒，倒入糖醋水沒過蘿蔔條。蓋好盒蓋密封，放置冰箱冷藏2-3天入味即可。
1、挑選一根新鮮白蘿蔔，用鹽或者蘇打粉洗乾淨。
2、把蘿蔔切成細條，蘿蔔皮可以保留，泡製出來很脆。
3、用極少量鹽搓揉白蘿蔔，然後拿到陽臺晾曬4-5小時，直到蘿蔔條微微有點軟，表面的水分幹掉。
4、準備一個乾淨、密封的泡菜罐，洗淨，不能有油，燒一壺開水，完全放涼之後倒入罐中，水量約罐子的一半。
5、準備兌制泡菜的母水，放入食鹽3勺半、白醋9勺、白酒滴3滴、冰糖4粒、指尖椒（切成段）適量放入水中攪拌均勻，再撒上7-8片香葉，這們泡菜的母水就兌好了。
6、放入曬好的蘿蔔條，蓋上蓋子放置到陽臺。夏季兩天左右，冬季3-4天，蘿蔔條就發酸了，就可以食用了。
7、泡蘿蔔在常用溫下會繼續發酵，所以酸度達到自己要求後，應放到冰箱冷藏，減緩它繼續變酸，同時口感也會冰涼爽口。