家庭如何做酸辣蘿蔔條

　　1、主料：蘿蔔1000克、西芹300克。

　　2、輔料：白醋600毫升、鹽3克、蕎頭菜適量、辣椒適量、冰糖10克。

　　3、蘿蔔去皮洗淨，切粗條；

　　4、均勻曬上鹽，醃製1小時；

　　5、西芹，洗淨，切段，曬傷鹽醃製；

　　6、把醃製的蘿蔔條、西芹、紅辣椒、橋頭瀝乾鹽水，放入玻璃罐；

　　7、再放入冰糖，倒入酸醋，適量的開水，放涼；

　　8、蓋上蓋子，靜放一天即可吃；

　　1、材料：蘿蔔乾1斤（乾的）、麻油1-2兩、白糖3兩、鹽3兩半、醋1斤、水4斤、辣椒麵、味精適量。

　　2、油熱後放入辣椒麵，炸出香味後，再把以上配料放入鍋內滾開。

　　3、將湯放涼後，蘿蔔乾放入壇內，把湯倒入泡一週即可。

　　1、挑選一根新鮮白蘿蔔，用鹽或者蘇打粉洗乾淨。

　　2、把蘿蔔切成細條，蘿蔔皮可以保留，泡製出來很脆。

　　3、用極少量鹽搓揉白蘿蔔，然後拿到陽臺晾曬4-5小時，直到蘿蔔條微微有點軟，表面的水分幹掉。

　　4、準備一個乾淨、密封的泡菜罐，洗淨，不能有油，燒一壺開水，完全放涼之後倒入罐中，水量約罐子的一半。

　　5、準備兌制泡菜的母水，放入食鹽3勺半、白醋9勺、白酒滴3滴、冰糖4粒、指尖椒（切成段）適量放入水中攪拌均勻，再撒上7-8片香葉，這們泡菜的母水就兌好了。

　　6、放入曬好的蘿蔔條，蓋上蓋子放置到陽臺。夏季兩天左右，冬季3-4天，蘿蔔條就發酸了，就可以食用了。

　　7、泡蘿蔔在常用溫下會繼續發酵，所以酸度達到自己要求後，應放到冰箱冷藏，減緩它繼續變酸，同時口感也會冰涼爽口。