酸辣牛肉丸湯怎麼做

　　1、主料：豬裡脊肉100克、蔥1段、蒜1瓣、木耳(水發)幾朵、香菇少許、雞蛋1個、豆腐泡少許、胡蘿蔔少許。

　　2、輔料：高湯100克、水澱粉2勺、鹽1勺、保寧醋2勺、黑胡椒粉少許、生抽少許、十三香1勺。

　　3、做法。

　　（1）豬裡脊肉切大塊，蔥蒜切片，放入破壁機中，選擇攪拌程式。

　　（2）木耳切碎，和打好的肉餡、鹽、生抽、十三香和少許水拌勻。

　　（3）一邊揉成球，一邊將少許高湯加水、鹽、保寧醋、胡蘿蔔丁、香菇丁、豆腐泡、生抽調勻，小火煮開。

　　（4）將肉丸一個個放入湯中，邊放邊攪動，中火煮至肉丸浮起。

　　（5）將打散的蛋液一勺勺淋入湯中，攪成蛋花，用水澱粉勾芡後，出鍋前10秒加少許黑胡椒粉攪勻即可。

　　主料， 牛肉150克 、粉絲 25克 、胡蘿蔔 100克 、香菜 10克 、鹽 4克 、料酒 25克 、辣椒油 15克 、醋 25克 、芡粉 25克、 花生油 25克

　　1、牛肉洗淨，切成絲，放入碗中加鹽、料酒、芡粉拌勻，胡蘿蔔切去頭尾，洗淨切成細絲，粉絲用開水泡軟；

　　2、胡蘿蔔絲放入油中炒片刻，放入牛肉湯750克燒開，加細粉絲，牛肉絲和餘下的鹽、料酒、醋，待湯再開時，加點辣椒油和香菜末即成。

　　1、主料：牛肚300克、海米30克。調料：醋、鹽、味精、料酒、清湯、胡椒粉、花椒油、植物油、水澱粉、蔥白絲、薑絲、香菜。

　　2、牛肚洗淨，切絲，焯後撈出；香菜洗淨，切斷。

　　3、鍋置大火上，放入植物油燒至五成熱，用蔥白絲、薑絲熗鍋，倒入醋，待出香味時加入清湯、海米、鹽、味精、料酒、胡椒粉，煮5分鐘。

　　4、用湯勺撇去浮沫，加入牛肚絲煮熟，用水澱粉勾芡，撒上香菜段，淋上花椒油即可。