1、主料:牛頭皮750克。
2、配料:老母雞800克、老鴨150克、火腿20克、乾貝10克、姜蔥50克、紅粬米10克、糖色5克、胡蘿蔔球5個、白蘿蔔球5個、油菜20克。
3、調料:鹽10克、糖2克、雞粉3克、生粉5克、加飯酒15克、雞油10克。
4、牛頭皮加姜、蔥、加飯酒去腥,老雞、老鴨、火腿、乾貝、紅粬米、糖色加水煲3小時。
5、再把牛頭皮放入鹽、糖、雞粉、焗3小時,拿出切塊放盤。
6、蘿蔔球、油菜飛水放入盤四周,湯加雞油打芡,淋在牛頭上即可。
1、主料:牛頭皮750克。
2、配料:老母雞800克、老鴨150克、火腿20克、乾貝10克、姜蔥50克、紅粬米10克、糖色5克、胡蘿蔔球5個、白蘿蔔球5個、油菜20克。
3、調料:鹽10克、糖2克、雞粉3克、生粉5克、加飯酒15克、雞油10克。
4、牛頭皮加姜、蔥、加飯酒去腥,老雞、老鴨、火腿、乾貝、紅粬米、糖色加水煲3小時。
5、再把牛頭皮放入鹽、糖、雞粉、焗3小時,拿出切塊放盤。
6、蘿蔔球、油菜飛水放入盤四周,湯加雞油打芡,淋在牛頭上即可。
1、食材準備:大白菜一棵,剁泡紅辣椒,乾紅辣椒,白醋,鹽,大蒜,雞粉少許,生粉少許。
2、白菜切成塊狀,梗和葉子分開放,乾紅辣椒切開兩半,大蒜拍碎備用。
3、放油燒熱,放入剁泡紅辣椒,乾紅辣椒,大蒜爆香。
4、然後放入白菜梗小炒,約五成熟再放入菜葉,再爆炒,(白菜炒會出水,注意洗菜時要摔幹,要不會成了白菜湯),加入白醋,適量,要合個人口味。
5、將少許生粉及雞粉兌少許水,(放生粉的作用是更加菜的嫩滑以及將調味粘附在菜表面,吃起來特別有味)加鹽,在白菜炒得差不多熟時放入,一煮開少幾下就可以上碟了。
1、取一根西葫蘆500克,洗淨對半切開。
2、然後切成大約2毫米薄片。
3、蒜切片,蔥切小段,辣椒皮掰斷備用。
4、開火鍋裡倒油,油燒開後倒入蒜片和蔥段爆香。
5、放入葫蘆瓜片,放入兩茶勺糖,翻炒。
6、倒入生抽,加入鹽,繼續翻炒。
7、放入辣椒皮。
8、最後關火放入雞精翻炒兩下出鍋。