1、準備食材:豬大腸250克,酸筍250克青紅椒各2根,豆瓣醬1湯匙,生抽1湯匙,姜蔥蒜少許,料酒1小湯勺。
2、首先將豬大腸清洗乾淨切成小塊,將酸筍清洗乾淨切成薄片,將青紅椒切成滾刀塊備用,將蔥薑蒜切碎備用。
3、接著起鍋燒熱,把酸筍倒入鍋中,大火炒幹水分炒出香味然後盛出備用。
4、接著起熱鍋涼油,倒入蔥薑蒜爆香,加入1湯匙的豆瓣醬,炒出紅油。
5、再倒入豬大腸,猛火爆炒,把大腸炒至6成熟。
6、然後倒入炒幹水分的酸筍,再加入1小湯勺的料酒,加入1湯匙生抽,翻炒至斷生即可。
1、準備食材:豬大腸250克,酸筍250克青紅椒各2根,豆瓣醬1湯匙,生抽1湯匙,姜蔥蒜少許,料酒1小湯勺。
2、首先將豬大腸清洗乾淨切成小塊,將酸筍清洗乾淨切成薄片,將青紅椒切成滾刀塊備用,將蔥薑蒜切碎備用。
3、接著起鍋燒熱,把酸筍倒入鍋中,大火炒幹水分炒出香味然後盛出備用。
4、接著起熱鍋涼油,倒入蔥薑蒜爆香,加入1湯匙的豆瓣醬,炒出紅油。
5、再倒入豬大腸,猛火爆炒,把大腸炒至6成熟。
6、然後倒入炒幹水分的酸筍,再加入1小湯勺的料酒,加入1湯匙生抽,翻炒至斷生即可。
1、主料:豬肉750克
2、輔料:青蒜25克、玉米麵(黃)適量。
3、調料:花生油50克、食鹽適量、紅尖椒15克、花椒粉7克、清湯適量。
4、將肥豬肉烙毛後刮洗乾淨,濾去水切成7釐米長、15釐米寬的大塊,每塊重100克。
5、將肉塊用精鹽15克、花椒粉7克醃5小時。
6、再加玉米粉100克、精鹽15克與豬肉拌勻。
7、將所有調料與豬肉拌勻後盛入密封的壇內,醃15天即成酸肉。
8、將粘附在酸肉上的玉米粉扒放在瓷盤裡
9、酸肉切成5釐米長、3釐米寬、0.7釐米厚的片。
10、乾紅辣椒切細末。
11、青蒜切成3釐米長的小段。
12、炒鍋置旺火上,放入花生油燒至六成熱,先將酸肉、幹椒末下鍋煸炒2分鐘。
13、當酸肉滲出油時,用手勺扒在鍋邊,下玉米粉炒成黃色,再與酸肉合併。
14、再倒入肉清湯200毫升,燜2分鐘,待湯汁稍幹,放入青蒜炒幾下,裝入盤中即成。
1、將空心菜清洗乾淨,切成小截放到盤子中,並且準備好輔材。
2、熱鍋中倒入花生油,放入幹辣椒和蒜頭,片刻使得蒜米的味道散發出來,說明已經差不多火候。
3、將空心菜放入熱鍋中翻炒,這個時候加大火力,使得辣味入到空心菜。
4、翻炒差不多7成熟之後,放入適量的醋酸和鹽,繼續翻炒片刻。
5、最後,等到火候差不多的時候,就可以出鍋,一個開胃小菜就完成了。