酸辣粉中的辣椒油可以採用這樣的方法做出來：
準備好做辣椒油所需的食材和調料：辣椒、花椒、豆瓣醬、八角、桂皮、香菜根、香葉和食用油；將辣椒切成段備用；開火將鍋燒熱，之後倒進少許食用油，放一勺豆瓣醬，用勺不停的攪拌；攪拌約30秒，放進八角、桂皮和香葉，繼續攪拌片刻；添兩勺水，之後將切好備用的辣椒段倒進鍋中繼續攪拌，同時把火關小；一段時間後把花椒、香菜根放進油中，保持中火，不停攪拌；待配料乾枯的時候停火用漏勺將配料過濾出來；再用紗布將油過濾即可完成。
主料：豬腿肉500克。
調料：味精3克，黃醬10克，糖色5克，白砂糖10克，小蔥5克，鹽2克，姜3克，黃酒3克，香油5克，醬油25克。
做法：
1、 將豬後腿肉剔淨內外筋膜，剁成米粒大的的肉粒；
2、 將肉粒放在炒勺裡，用旺火幹炒一二分鐘，去掉腥味和血水，反覆炒至肉變成粉白色，並且滲出油來為止；
3、 將炒勺放在微火上，把肉末滲出的油撇淨；
4、 再移到旺火上下入黃醬、白糖、精鹽、醬油和糖色攪勻，接著加入蔥末、薑末，炒出香味，放入芝麻油，最後，加入黃酒、味精拌勻即成。
1、首先將酸菜洗淨，切成細絲。
2、細粉絲用熱水泡發，斷成30釐米長的淨去皮切成薑末。
3、然後炒鍋放在火上，倒入素高湯500毫升，下入粉絲、酸菜絲。
4、接著去完浮沫，然後淋入香油，最後盛入湯碗即成。
酸辣粉臊子按以下做法好吃：
用料：紅薯乾粉條適量，蔥花適量，醬油適量，豬油渣少許，醋適量，鹽少許，花椒油適量，辣椒油適量，雞精少許，綠色蔬菜適量。
做法步驟：
1、乾粉條用溫水，泡發；
2、蔥花放入碗裡備用；
3、豬油渣放入，醬油，醋，鹽，雞精放入；
4、放入花椒油、辣椒油；
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一種為“水粉”，即 用紅薯澱粉自己調配製作的；另一種為“乾粉”，即加工成粉條狀的乾粉條。由於乾粉條製作的酸辣粉較為簡易方便，全國各地大都採用乾粉的製作方式，而“水粉”的調製操作就相對複雜一些。下面介紹“水粉”的製作過程(家庭可直接用乾粉製作：方法是將乾粉用水發軟即成)。
原料：紅薯澱粉5000克，明礬 ...
1、用料：紅薯乾粉條適量，蔥花適量，醬油適量，豬油渣少許，醋適量，鹽少許，花椒油適量，辣椒油適量，雞精少許，綠色蔬菜適量。
2、乾粉條用溫水，泡發；
3、蔥花放入碗裡備用；
4、豬油渣放入，醬油，醋，鹽，雞精放入；
5、放入花椒油、辣椒油；
6、用煮鍋燒開一鍋水，放入泡好的粉條；
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酸辣粉可以用粉條做，只不過我們要用紅薯粉而不是米粉。製作酸辣粉要先將紅薯粉泡軟，然後把它和食鹽、油倒入沸水中熬煮至半透明再盛出來過涼水，最後往紅薯粉里加入湯底、辣椒油、老抽、生抽、蔥等物並淋上熱油即可。
可以用粉條做酸辣粉嗎
酸辣粉是一種起源於四川的美食，製作它可以用粉條，不過我們要優先選擇紅薯粉 ...
1、紅薯粉洗淨，用清水泡發；
2、香菜洗淨切段；
3、香蔥洗淨切花；
4、榨菜切末；
5、鍋內倒入油，燒熱，爆香花椒、幹辣椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻，加入高湯燒沸，盛入碗內；
6、鍋中燒開半鍋水，下紅薯粉燙熱，放入湯碗中；
7、加味精、保寧醋、精鹽、五香花生米、榨菜、香油，撒上香菜 ...
1、酸辣粉的辣椒油製作過程是：將小米辣、朝天椒、二荊條炒香後做成粗辣椒麵，放入白芝麻、小茴香、八角、花椒、姜、蒜，將菜籽油放入另一鍋中加熱，放洋蔥降溫除味，再分三次倒入辣椒麵的子裡，邊倒邊攪，最後用“二金條”和燈籠椒調配油香。
2、辣椒油是一種調料，食用方法很多，可以配菜、調面、夾饃，很受我國川渝人們 ...
1、幹辣椒放在水裡清洗一下表面的灰塵，瀝乾。然後開小火放進鍋裡炒香。
2、炒香以後，可以放進擂臼裡，或者是料理機裡打碎、不要打的太細。
3、然後就是要多剝一些大蒜頭，生薑也把它們打爛。然後把打碎的辣椒和大蒜，生薑一起裝進碗裡、再加點芝麻，加點鹽，攪勻。
4、接著就可以倒菜籽油下鍋，這裡需要的油 ...