酸辣素茄子絲的做法

　　第一、 新鮮的茄子兩個，放入洗菜盆，開水龍頭把茄子沖洗乾淨，放在切菜板待用。

　　第二、 準備切茄子絲，先用刀去掉把，再斜著切茄子片，切完片後再切絲，依此順序把兩個茄子都切好備用。

　　第三、 把準備好的蔥、姜、蒜、辣椒洗淨，蔥、姜切末，蒜瓣切片，把準備好的西紅柿洗淨切好。

　　第四、 開火，把炒鍋放好，熱鍋涼油，把準備好的蔥、姜、蒜、辣椒放進油鍋爆香。能吃辣的可以多放些辣椒，家裡有不能吃辣的，我就放了一點有的微辣。

　　第五、 爆香鍋後，把切好的茄子絲到處油鍋。要想炒的茄子絲不發黑，切好的茄子絲，放入菜筐中，用清水沖洗一遍。

　　第六、 把沖洗過的茄子絲倒入油鍋後，快速翻炒均勻，等茄子絲斷生後進入下一步。

　　第七、 翻炒一會後，倒入準備好的西紅柿，繼續翻炒，炒到西紅柿變軟就可。

　　第八、 翻炒片刻後西紅柿已變軟，加入適量鹽、生抽，翻炒、關火、準備裝盤。

　　第九、 成品菜，有西紅柿淡淡的酸味，有點微辣，非常好吃，這樣酸辣素茄子絲就完工了。

　　1、首先需要將梅豆洗淨去豆角尖及兩邊的莢絲，切成細絲。

　　2、然後將鍋中倒入油燒熱後放入蔥花、辣椒、花椒爆香。

　　3、然後再倒入梅豆絲翻炒。

　　4、然後炒變色變軟後加醬油和鹽調味。

　　5、翻炒均勻後加醋再翻炒幾下，裝盤即可食用了，酸辣梅豆絲就做好了。

　　1、包菜切絲備用。

　　2、小米椒切斷。

　　3、鍋燒熱，放少許油。

　　4、放小米椒煸香。

　　5、放備好的包菜絲快速翻炒。

　　6、放山西老陳醋快速翻炒。

　　7、放鹽和味精快速翻炒。

　　8、可以出鍋了。