酸辣苕皮怎麼做

　　主料：苕皮、花菜；

　　輔料：幹辣椒麵、蒜、醋、豆瓣醬；

　　做法：

　　蔥洗淨後切成2、5釐米左右長的段，蒜去皮，切細；將苕皮放入溫水中浸泡10分鐘左右，泡軟；花菜切成均勻的小朵，洗淨；鍋裡放入食用油，放入郫縣豆瓣、幹辣椒麵，小火炒香；再放入500毫升左右水醬油、陳醋、鹽、白糖、花椒麵，一起煮開；倒入苕皮，蓋上鍋蓋，煮8分鐘左右，煮軟；倒入花菜，蓋上鍋蓋，繼續煮2分鐘左右，煮軟，關火；撒雞精，倒入香油和勻後即可裝盤。

　　1、把柚子外黃色的皮削掉不要，注意不要削太厚。

　　2、削好的柚子皮放到沸水裡煮5分鐘，然後撈出放到冷水裡泡一泡，然後擰乾至沒完全沒水份，最後把它切開一小塊。

　　3、把辣椒，蒜頭剁碎，放一旁備用。

　　4、鍋放油，待油熱後放蒜頭，辣椒爆香，注意油要多一點，因為柚子皮很吸油，然後放柚子皮並不停番炒，讓柚子均勻吸油，然後放點糖和鹽，炒均勻，然後用水，冰花梅醬，生粉調汁放下去燜就可以了（水要多一點，柚子也吸水，試一下味道，覺得不夠可以適當加點鹽）。

　　1、食材：苕皮100克、花菜50克、幹辣椒麵40克、醋一勺、豆瓣醬20克、蒜、蔥、姜各一勺。

　　2、將苕皮放入溫水或熱水中一刻鐘，泡軟後取出。

　　3、將花菜切小段。

　　4、將香油、姜、蔥、蒜倒入鍋中，配上豆瓣醬一起炸。

　　5、將苕皮、雞精、鹽倒入鍋中。蓋上鍋蒸煮10分鐘即可。