酸辣蒸魚怎麼做出來的

　　酸辣蒸魚做法：

　　材料：鮮魚1條、酸辣汁、魚露、白糖、味精、檸檬汁、南姜少許、香菜2根。

　　做法：1、將魚洗淨，在魚身上劃兩刀，水開後上鍋蒸5分鐘，待用;

　　2、將所有調料放入鍋中，加500克水燒開，即成酸辣湯把蒸好的魚澆上酸辣湯，撒上香菜即可。

　　酸辣汁的做法：紅辣椒、蒜、香菜、味精、糖、檸檬汁、魚露依個人口味調好分量，切碎拌勻即可。

　　1、材料：小魚乾，姜，辣椒幹，醋，料酒，老抽，蠔油，蔥，味精，糖。

　　2、小魚乾用加過醋的清水浸泡約20分鐘後用清水沖洗，瀝乾水。

　　3、熱鍋下油，放入薑片，乾紅辣椒炒香，下小魚乾，蔥白翻炒。

　　4、加醋，料酒，老抽，蠔油給魚上色。

　　5、加入一碗水，燒開後，小火煮約3分鐘後大火收汁。

　　6、下味精，糖調味後起鍋，撒上小蔥末。完成。

　　1、材料：麵粉。

　　2、調料：蒜汁、辣椒油、醋、香油。

　　3、麵粉半碗，用涼水充分拌開。等待下鍋。

　　4、鍋內加水一碗半，煮開。

　　5、將調好的麵粉汁加入煮開的鍋中，邊加邊攪拌，攪拌均勻後，一直煮。煮到麵粉粥象漿糊一樣粘稠即可關火。

　　6、用一個拌菜盆加入半盆冷水，再取一個蒸滿頭的篦子，然後可以開始了。

　　7、將麵粉糊用勺子分次盛倒篦子上，然後撥動麵粉糊，讓它透過篦子的洞洞落倒篦子下面的水盆中，由於重力的作用，遇到冷水的麵粉糊，就形成了一個個的小蝌蚪一樣的面魚了。

　　8、將面魚用漏勺盛到碗裡，澆上事先辦好的蒜汁、辣椒油、醋、香油、鹽等調料，根據自己的口味控制調料的多少。

　　9、一碗酸辣面魚就做好了。