材料:白蘿蔔5000克、辣椒粉30克、食醋800克、白糖200克、食鹽175克、香油100克、花椒10克、大料10克、味精適量、水2000克。
做法:1、先將蘿蔔洗乾淨,然後加工成3釐米長,寬、厚0.5米的條,晾曬至八成幹備用。2、香油燒熱,加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿蔔乾內拌內。3、將食鹽、白糖、花椒、大料放入鍋內加水熬開,加入味精,待涼後倒入缸內,與蘿蔔乾拌勻,每天翻動一次,15天左右即為成品,要求呈紅黃色。
材料:白蘿蔔5000克、辣椒粉30克、食醋800克、白糖200克、食鹽175克、香油100克、花椒10克、大料10克、味精適量、水2000克。
做法:1、先將蘿蔔洗乾淨,然後加工成3釐米長,寬、厚0.5米的條,晾曬至八成幹備用。2、香油燒熱,加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿蔔乾內拌內。3、將食鹽、白糖、花椒、大料放入鍋內加水熬開,加入味精,待涼後倒入缸內,與蘿蔔乾拌勻,每天翻動一次,15天左右即為成品,要求呈紅黃色。
1、先將蘿蔔擇洗乾淨,然後加工成3釐米長,寬、厚0.5釐米的條,晾曬至八成幹備用;
2、香油燒熱,加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿蔔乾內拌勻;
3、將食鹽、白糖、花椒、大料放入鍋內加水熬開,加入味精,待涼後倒入缸內,與蘿蔔乾拌勻,每天翻動一次,15天左右即為成品,要求呈紅黃色。
4、蘿蔔不宜與橘子、梨、蘋果、葡萄等富含植物色素的水果同食。若同時吃橘子等水果,可能會誘發和導致甲狀腺腫。
1、用料:白蘿蔔1個,生抽 80g,醋40g,綿白糖50g,蒜4瓣,小米椒6個,鹽8g。白蘿蔔不去皮,切成四條之後再切成片。把蘿蔔片放進大碗,撒上鹽,攪拌均勻,靜置20分鐘,殺出水分。然後把蘿蔔沖洗乾淨,控幹水。在白蘿蔔里加入蒜片、小米椒圈、白糖、生抽和醋,攪拌均勻,蓋上保鮮膜,醃製2小時以上。醃好的白蘿蔔會比較脆,吃的時候用乾淨勺子盛出來,剩下的放進冰箱,可以儲存兩三天。
2、主料:大白蘿蔔1500克。配料:自制剁辣椒隨意,輔料:鹽適量白醋適量白砂糖適量。大白蘿蔔洗淨,不要削皮,剜掉斑點就行了。蘿蔔皮吃起來格外脆嫩爽口,別浪費哦。把蘿蔔切寸半長的段,然後改刀切厚片,再切成拇指粗細的條,放在稍大些的盆裡。加入適量鹽、白醋,攪拌均勻後醃製兩三個小時,中途要簸動一兩次,讓它均勻醃透,把多餘的水分都醃出來。三小時後,把蘿蔔倒出瀝水。等鹽水瀝完後,把蘿蔔倒回大盆中,加入適量剁辣椒,撒上一小勺白砂糖。充分攪拌均勻,美味爽口的酸辣蘿蔔就ok了。
3、主料:白蘿蔔1根、胡蘿蔔1根、紅辣椒15個。輔料:白醋8湯匙、白糖4湯匙、鹽3小勺、清水500毫升、生薑5片。白蘿蔔、胡蘿蔔分別去皮切粗條,放入鹽拌勻醃製20分鐘入味。煮鍋中放水,加入白糖煮開,煮至白糖融化。關火後加入白醋,調成糖醋水,放涼備用。紅辣椒清洗乾淨,在側面用刀切開一道口子,便於入味,生薑切片。醃製後的蘿蔔出水,抓捏均勻,瀝乾水分。將蘿蔔、胡蘿蔔條放入玻璃保鮮盒中,加入生薑片、紅辣椒,倒入糖醋水沒過蘿蔔條。蓋好盒蓋密封,放置冰箱冷藏2-3天入味即可。