1、將魚去鱗，去內臟，切段或者切片隨意。不過最好是大塊的。
2、在鍋裡添滿水，將魚塊放入，水的分量以淹過魚塊約2公分高為宜，如果喜歡喝湯的可以在多加點水。放入幾片生薑。
3、用大火燒，待水燒開後，將酸菜、油放入，用鏟子攪一下，使之與魚塊均勻混合。喜歡吃辣的可以放入切碎的指天椒，鹽適量（視口味而定）。繼續用大火燒。
4、再次燒開後放入一些切碎的蔥可以起鍋裝盆。
5、這時一份美味的酸菜魚就做好了。
6、做這份菜的要點是酸菜不要買那種一袋一袋的酸菜魚，要買那種超市自己做的那種酸菜，袋裝酸菜魚味道都變了，不夠酸。傳統的做法是將酸菜先用油炒，這種做法不大適合現在的袋裝酸菜，特別是這個炒工有一定技巧。所以很多人做出來都不酸了，不是那個味道。
7、還有一點需要的是，再次燒開後一定要儘快裝盆，湯也是非常好喝的。
8、特別推薦大家放入適當味精或者雞精，這樣可以進一步增強口感。
1、乾紅辣椒切段，豆腐切成細條，雞蛋打散，澱粉加水調成水澱粉，香菜切末備用；
2、炒鍋熱油，放入辣椒炸成棕色，烹入一大炒勺香醋，倒入煮鱸魚的湯和吃剩的魚骨煮開，撈出魚骨；
3、倒入豆腐條煮開，加入水澱粉、雞蛋煮開，最後加鹽和胡椒粉調味；
4、碗中放入香菜末和香油，衝入煮好的湯；
5、注意事項：讓魚骨在湯中多煮一些時間，用油把醋烹一下，醋的香味會更好的揮發出來。
1、豆腐30克，熟雞肉（或火腿）、冬菇、熟瘦豬肉絲、水發海參、水發魷魚各15克，雞蛋1個，澱粉25克，蔥花3克，醬油10克，豬油30克，味精、胡椒粉各1克，保寧醋6克，精鹽5克，雞湯750克。
2、把豆腐、冬菇、海參、魷魚分別切成細絲，同熟肉絲、熟雞絲放入鍋內，加雞湯、精鹽、味精、醬油，用旺火燒至沸滾，再放溼澱粉勾芡後，改小火加打散的雞蛋。
3、將胡椒粉、保寧醋、蔥花及少許豬油放入湯碗內。在鍋內蛋花浮起時即改旺火，至肉絲滾起，衝入湯碗內即可。
1、首先把魚處理了。
2、然後提魚肉。
3、接下來把提的鮮肉，去皮，切薄片。
4、備好的小料。
5、鍋裡放清水，然後放魚。
6、再放蔥，姜，胡蘿蔔，八角，草果，香葉，花椒粒。 ...
1、將魚去鱗，去內臟，切段或者切片隨意。不過最好是大塊的。
2、在鍋裡添滿水，將魚塊放入，水的分量以淹過魚塊約2公分高為宜，如果喜歡喝湯的可以在多加點水。放入幾片生薑。
3、用大火燒，待水燒開後，將酸菜、油放入，用鏟子攪一下，使之與魚塊均勻混合。喜歡吃辣的可以放入切碎的指天椒，鹽適量（視口味而定） ...
1、把蘿蔔 削去鬚根洗淨，切成長條，將辣椒去蒂籽洗淨切成絲；
2、把缸用淨乾布擦淨，將蘿蔔條、辣椒絲拌勻，放入缸內，加入對好的鹽水，比例為（1000克）清水加（50克）鹽；
3、鹽水加過蘿蔔條再撒一花椒粒，加醋；
4、將缸放在溫暖處，約10天左右即可。 ...
1、第一步：將魚去鱗，去內臟，切段或者切片隨意。不過最好是大塊的。
2、第二步：在鍋裡添滿水，將魚塊放入，水的分量以淹過魚塊約2公分高為宜，如果喜歡喝湯的可以在多加點水。放入幾片生薑。
3、第三步：用大火燒，待水燒開後，將酸菜、油放入，用鏟子攪一下，使之與魚塊均勻混合。喜歡吃辣的可以放入切碎的指天 ...
酸湯按以下方法做好喝，步驟如下：
1、選料：用當地杉木做成的敞口大木桶或者選用瓷器廠生產的瓷壇。
2、主料：大米，當地產的各種秈米，粳米和糯米，野生西紅柿
3、用水：用山泉水，生熟均可。
4、密封：酸湯預製好放入木桶後，可以不用密閉封存隔絕空氣，但必須用新鮮樹葉、紗布、木板等蓋住，以防混入 ...
想燉出奶白色的魚湯， 其實並不難，首先要選對魚，新鮮的魚燉出來的湯才會更加的先滅，魚湯喝了對身體也是很有好處的。那麼如何燉出奶白鮮美的魚湯?魚湯怎麼做好喝?下面小編帶來介紹。
如何燉出奶白鮮美的魚湯?
在江西九江，家家戶戶都燉魚頭湯，不像別處認為“豆腐是魚肉的最佳搭配”，九江人燉魚頭，只用都 ...
１、將粉條剪成小段，用圓土豆粉條。
２、用溫水泡軟。
３、花生放在冷油中，小火炒熟。
４、炒好後將花生撈出晾涼。
５、姜蒜切沫。
６、花豆炸熟晾涼。
７、將紅油，花椒油，姜蒜末，陳醋，糖放在碗裡調成汁。
８、將鍋中加水，放濃湯寶煮開。
９、下入粉條煮熟。
１０、香菜紅椒 ...