酸辣魷魚須的做法大全

　　1、酸辣魷魚：

　　（1）魷魚切長條，瘦豬肉切長片，蔥，姜，洋蔥切細粒，將醬油，陳醋，糖，澱粉調成料汁。

　　（2）鍋中加水燒開，放入魷魚焯燙至捲起，馬上盛出瀝乾，鍋中加油燒熱，放入魷魚卷翻炒，盛出倒入料汁裡。

　　（3）鍋中加油燒熱，放入蔥，姜，洋蔥末炒出香味，下豬肉片炒1分鐘，等肉片變色炒熟，將魷魚和料汁一起倒入，翻炒幾下，收汁出鍋即可。

　　2、酸辣魷魚須：

　　（1）將魷魚洗淨切段，加入芝麻油，薑絲，花椒粉，生抽，鹽，雞精，孜然醃製一個小時！

　　（2）將番茄，酸蘿蔔切丁，青椒，紅椒，泡椒切碎，生薑，大蒜，大蔥切絲。

　　（3）加油燒開後依次加入番茄，及切好的各種配料，出味後勾薄芡，加水熬五分鐘，再加入白醋出鍋。

　　（4）加油燒開後加入醃製的魷魚炒至發白，加入炒好的配料。出鍋後加入大蔥，用鍋蓋悶一下，此菜完成。

　　3、開胃好吃的酸辣魷魚須：

　　（1）魷魚須洗淨，加2勺料酒，少許乾花椒粒（可用泡花椒代替）

　　泡菜（可根據個人情況替換），泡薑切片，泡椒切段。泡菜水30毫升左右，備用。

　　（2）將上述魷魚須和切好的泡菜放在一起，加入泡菜水，攪拌均勻，醃製1小時。

　　（3）辣椒切段，生薑、大蒜切片，蔥白切段，其餘部分切蔥末，備用。

　　（4）配菜根據個人喜好選擇（300-500g即可）。也可不使用配菜！

　　（5）魷魚須醃製一小時後，熱鍋少油，爆香蔥薑蒜。

　　（6）加入魷魚須，爆炒30秒。轉中火 加入2勺生抽，半勺老抽，1勺耗油，1勺番茄醬（醬汁可提前用勾兌在同一碗中，一起加入）翻炒均勻。

　　（7）加入辣椒段。

　　（8）加入配菜，翻炒3分鐘，關火。

　　（9）關火加入蔥花，翻炒均勻。起鍋裝盤。

　　1、用料：白蘿蔔1個，生抽 80g，醋40g，綿白糖50g，蒜4瓣，小米椒6個，鹽8g。白蘿蔔不去皮，切成四條之後再切成片。把蘿蔔片放進大碗，撒上鹽，攪拌均勻，靜置20分鐘，殺出水分。然後把蘿蔔沖洗乾淨，控幹水。在白蘿蔔里加入蒜片、小米椒圈、白糖、生抽和醋，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，醃製2小時以上。醃好的白蘿蔔會比較脆，吃的時候用乾淨勺子盛出來，剩下的放進冰箱，可以儲存兩三天。

　　2、主料：大白蘿蔔1500克。配料：自制剁辣椒隨意，輔料：鹽適量白醋適量白砂糖適量。大白蘿蔔洗淨，不要削皮，剜掉斑點就行了。蘿蔔皮吃起來格外脆嫩爽口，別浪費哦。把蘿蔔切寸半長的段，然後改刀切厚片，再切成拇指粗細的條，放在稍大些的盆裡。加入適量鹽、白醋，攪拌均勻後醃製兩三個小時，中途要簸動一兩次，讓它均勻醃透，把多餘的水分都醃出來。三小時後，把蘿蔔倒出瀝水。等鹽水瀝完後，把蘿蔔倒回大盆中，加入適量剁辣椒，撒上一小勺白砂糖。充分攪拌均勻，美味爽口的酸辣蘿蔔就ok了。

　　3、主料：白蘿蔔1根、胡蘿蔔1根、紅辣椒15個。輔料：白醋8湯匙、白糖4湯匙、鹽3小勺、清水500毫升、生薑5片。白蘿蔔、胡蘿蔔分別去皮切粗條，放入鹽拌勻醃製20分鐘入味。煮鍋中放水，加入白糖煮開，煮至白糖融化。關火後加入白醋，調成糖醋水，放涼備用。紅辣椒清洗乾淨，在側面用刀切開一道口子，便於入味，生薑切片。醃製後的蘿蔔出水，抓捏均勻，瀝乾水分。將蘿蔔、胡蘿蔔條放入玻璃保鮮盒中，加入生薑片、紅辣椒，倒入糖醋水沒過蘿蔔條。蓋好盒蓋密封，放置冰箱冷藏2-3天入味即可。

　　1、將魷魚洗淨。

　　2、劃一小刀後除去魷魚表面的粘膜。

　　3、洗淨剔去魷魚裡面的骨頭。

　　4、將魷魚表面順著一個方向切斜刀。

　　5、再順著另外一個方向切斜刀。

　　6、將切好的魷魚切成大小一致的小塊。

　　7、魷魚整個身子也依照剛才的步驟切好放在一邊。

　　8、將切好的魷魚裝盤備用。

　　9、鍋內做水將魷魚放入開水鍋中略燙打卷出鍋。

　　10、撈出魷魚卷待用。

　　11、用鹽、水澱粉、蒜蓉、香油、胡椒粉、紹酒調味勾成碗芡；比例1:8:2:1:1:2。

　　12、鍋內做油煸香蒜末。

　　13、放入洋蔥塊炒出香味。

　　14、倒入魷魚卷煸炒。

　　15、放入青紅椒塊大火煸炒。

　　16、煸熟且出香味。

　　17、鍋中倒入兌好的碗芡不要關小火。

　　18、迅速翻炒均勻出鍋即可。