酸辣鴨爪的做法

　　1、鴨翅 10只左右、鴨爪10只左右、陳醋1瓶、大蒜適量、蔥頭適量、白糖量、米椒適量、泡椒適量、食用鹽適量。

　　2、方法、準備好材料：鴨翅、鴨爪、陳醋、大蒜、蔥頭、白糖、米椒、泡椒。

　　3、把鴨翅、鴨爪放到冷水加點食用鹽泡10分鐘。

　　4、10分鐘後把鴨翅、鴨爪過一次冷水，隨後放到水裡煮。

　　5、煮到剛好全熟後撈起來，放到冷水裡過3次，同時洗乾淨。

　　6、隨後把鴨翅、鴨爪放到保鮮盒裡，隨後放到冰箱裡急凍4小時。

　　7、把大蒜、蔥頭、米椒、泡椒切碎，然後放到碗裡，同時把白糖、陳醋倒到碗裡，備用。

　　8、4小時後把鴨翅、鴨爪從冰箱裡取出來。

　　9、取出來後把準備到的所有輔料倒到主料的保鮮盒裡，陳醋蓋過食材。

　　10、隨後蓋上蓋子放在常溫環境下泡10小時即可。

　　11、10小時後，開啟蓋子，健康又美味的酸辣鴨翅、鴨爪就可以吃了哦。如果想儲存時間長些，此時可以放到冰箱裡冷藏哦。

　　1、雞爪買回洗淨，用刀切件，鍋內加水放入雞爪，大蔥、生薑、料酒、八角，大火煮十分鐘。

　　2、小米椒，大蒜，香菜切末備用。

　　3、煮好的雞爪撈出用流水衝去多餘膠質，再放入冰水中冰鎮半個小時。

　　4、切好的小米椒、大蒜、香菜放入容器中，放入鹽、白糖、生抽、香醋、雞精調成料汁，鹹淡根據個人口味掌握。

　　5、把冰好的雞爪撈出瀝乾水分，放入料汁內浸泡，最好放入冰箱冷藏幾個小時，吃的時候味道更好。

　　1、鳳爪洗乾淨後，從中間斬成兩半。

　　2、鍋里加足夠泡過雞爪的水，放薑片，料酒燒開。

　　3、燒水的時間洗乾淨香菜和辣椒備用。

　　4、水開後放雞爪，大火燒開，大約五分鐘，差不多時間拿一根筷子試著從雞爪中間肉厚的地方戳下去，很輕易戳穿就可以了。

　　5、備一盤冷水，如果有冰水更好，雞爪煮得後立刻撈起丟到冷水中，洗掉雞爪上的膠質，泡冷雞爪就可以撈起來瀝水了。

　　6、瀝乾雞爪的時候，找一塊不沾生的按板，把之前洗乾淨的香菜、辣椒切段放大碗裡。

　　7、蒜米剝皮切碎也放碗裡，然後倒進醋，醬油，醋和醬油可以倒多點，汁最好能泡過雞爪。拿筷子點試下酸度，看要加多少糖，最後倒點香油拌勻。

　　8、調好汁後，倒入雞爪，拌一下，讓雞爪基本上都泡到汁，蓋好放上一天左右即可。