1、新鮮裡脊肉，用了一半左右。配菜主要有青紅椒，蔥姜，有閒置的絲瓜，還配了點絲瓜。木耳泡發。
2、把肉片斜切片，放入料酒，澱粉，蠔油，胡椒粉拌勻。
3、拌好的肉片靜置20分鐘後加入糖醋汁拌勻待炒。
4、油鍋放油燒熟後，倒入肉片翻炒，待肉片變色後盛出。動作要快，不要超過3分鐘。
5、油鍋放少量油，放入青紅椒和絲瓜木耳和薑絲翻炒大概5分鐘。加入少量生抽或鹽。鍋裡乾的話，可加入少量開水，不可多。
6、倒入炒好的肉片，加入一點蔥花，混合入味後出鍋。
1、新鮮裡脊肉，用了一半左右。配菜主要有青紅椒，蔥姜，有閒置的絲瓜，還配了點絲瓜。木耳泡發。
2、把肉片斜切片，放入料酒，澱粉，蠔油，胡椒粉拌勻。
3、拌好的肉片靜置20分鐘後加入糖醋汁拌勻待炒。
4、油鍋放油燒熟後，倒入肉片翻炒，待肉片變色後盛出。動作要快，不要超過3分鐘。
5、油鍋放少量油，放入青紅椒和絲瓜木耳和薑絲翻炒大概5分鐘。加入少量生抽或鹽。鍋裡乾的話，可加入少量開水，不可多。
6、倒入炒好的肉片，加入一點蔥花，混合入味後出鍋。
1、洗淨的裡脊肉一塊，先切成厚片，再改刀切成1釐米寬的長條放入盆中。
2、把肉條醃製一下。盆裡加入食鹽1克，胡椒粉1克，料酒少許去腥。用手抓勻，使肉條和調料充分的融合在一起，然後放在一邊醃製15分鐘左右，使肉條更加入味。
3、準備生薑一小塊切成薑末，大蒜幾粒依次拍扁，切成蒜末，一起放入小盆中備用。
4、另外準備一個面盆，加入澱粉一把，麵粉一把，澱粉和麵粉的比例是一比一，再加入少許植物油，加入適量清水，邊加水邊攪拌，用手快速攪勻，攪拌至麵糊能拉絲就可以了。
5、然後把醃好的肉條倒入盆中攪拌均勻，使每一根肉條都能裹上面糊。
6、鍋內燒油，油溫燒至五成熱時撤火，再把肉條一根一根的下入油鍋中，防止粘連，撤火是為了使裡脊肉炸的時候生熟能保持一致。
7、全部下完以後，再上火繼續炸，等炸至肉條外表微黃色時，撈出控油。等油溫升到6成熱時，再倒入鍋中，重新復炸20秒左右，等外皮金黃酥脆時，即可倒出控油備用。
8、另起鍋，加入少許底油，倒入薑末和蒜末，炒出蒜香味以後，再加入適量的清水。
9、加入番茄醬25克，白糖40克，白醋30克，食鹽2克，攪拌化開，煮至湯汁起大泡時，再勾入少許水澱粉，使湯汁更加濃郁粘稠。
10、再淋入少許明油，加入明油是為了使菜品顏色更亮麗鮮豔。
11、然後把炸好的肉條倒入鍋中，快速翻炒，使肉條均勻的裹上糖醋汁，就可以出鍋裝盤了。
12、最後再撒上少許白芝麻用來點綴。
1、主料：豬裡脊肉250克、油100克。輔料：蔥末，薑末各2克，雞蛋液35克，水澱粉 70克，麵粉適量，香油10克，高湯適量。調料：料酒20克，醋50克，白糖60克，鹽2克。
2、裡脊肉洗淨切片，加入雞蛋液，水澱粉，麵粉抓勻。
3、碗中放料酒，糖，醋，鹽，蔥，姜，水澱粉，少許湯兌成汁。
4、鍋放油燒至五成熱，下入肉片，炸至焦脆，撈出控油。
5、鍋留底油，烹入糖醋汁，倒入肉片，翻勺，淋香油出勺即可。