1，250克羊肉用刀剁成小顆粒狀，加入20克薑末、2克料酒、2克生抽、2克老抽、2克雞精、2克味精、1克白糖、2克胡椒粉、2克十三香、30克蠔油、鹽3克。
2，把剁好的羊肉餡和調料按順時針方向拌勻，然後加入30克蔥姜花椒水，繼續攪打到肉餡上勁起膠為止。
3，250克洗淨晾乾的韭菜切丁，拌上50克料油，然後和調好味道的羊肉餡混合，最後加入3克鹽拌勻，這樣羊肉韭菜餡就調好了。
4，用準備好的餃子皮填上羊肉韭菜餡捏緊即可。如果時間充分餃子皮還是手擀的最好吃。
1，250克羊肉用刀剁成小顆粒狀，加入20克薑末、2克料酒、2克生抽、2克老抽、2克雞精、2克味精、1克白糖、2克胡椒粉、2克十三香、30克蠔油、鹽3克。
2，把剁好的羊肉餡和調料按順時針方向拌勻，然後加入30克蔥姜花椒水，繼續攪打到肉餡上勁起膠為止。
3，250克洗淨晾乾的韭菜切丁，拌上50克料油，然後和調好味道的羊肉餡混合，最後加入3克鹽拌勻，這樣羊肉韭菜餡就調好了。
4，用準備好的餃子皮填上羊肉韭菜餡捏緊即可。如果時間充分餃子皮還是手擀的最好吃。
1、香菜洗淨切小段，蝦皮洗淨，紫菜撕小片。
2、準備一個大碗，把香菜，紫菜，蝦皮放進去。
3、加辣椒油，鹽，味精，味極鮮醬油，香醋，香油。
4、鍋里加水燒開。
5、開水澆到碗裡（大約半碗水）。
6、用筷子攪拌均勻，酸湯就做好了（煮好的餃子或者麵條盛到裡面就可以了）。
1、新鮮裡脊肉，用了一半左右。配菜主要有青紅椒，蔥姜，有閒置的絲瓜，還配了點絲瓜。木耳泡發。
2、把肉片斜切片，放入料酒，澱粉，蠔油，胡椒粉拌勻。
3、拌好的肉片靜置20分鐘後加入糖醋汁拌勻待炒。
4、油鍋放油燒熟後，倒入肉片翻炒，待肉片變色後盛出。動作要快，不要超過3分鐘。
5、油鍋放少量油，放入青紅椒和絲瓜木耳和薑絲翻炒大概5分鐘。加入少量生抽或鹽。鍋裡乾的話，可加入少量開水，不可多。
6、倒入炒好的肉片，加入一點蔥花，混合入味後出鍋。