1、雞爪、鹽、白糖、醋、料酒、蒜末、小米椒、檸檬、香菜、生抽、香油、辣椒油。
2、將鹽、白糖、醋、料酒、辣椒、蒜末拌到一起，我還放了一點酸甜醬和姜粉，分量根據個人愛好及雞爪的份量來定。
3、將雞爪斬塊。
4、用鍋將水燒開，將雞爪放入煮約十分鐘，撈起。
5、過水，就是放在水龍頭不斷沖水，使它變涼，直至衝出來的水不渾濁。
6、將過好水的雞爪放到冰水中浸泡一會兒，這一步是關鍵的一步，能使雞爪肉更加脆。
7、將加工好的雞爪放到調味醬中，蓋上保鮮膜，放入冰箱醃製兩個小時以上即可開吃。
1、雞爪、鹽、白糖、醋、料酒、蒜末、小米椒、檸檬、香菜、生抽、香油、辣椒油。
2、將鹽、白糖、醋、料酒、辣椒、蒜末拌到一起，我還放了一點酸甜醬和姜粉，分量根據個人愛好及雞爪的份量來定。
3、將雞爪斬塊。
4、用鍋將水燒開，將雞爪放入煮約十分鐘，撈起。
5、過水，就是放在水龍頭不斷沖水，使它變涼，直至衝出來的水不渾濁。
6、將過好水的雞爪放到冰水中浸泡一會兒，這一步是關鍵的一步，能使雞爪肉更加脆。
7、將加工好的雞爪放到調味醬中，蓋上保鮮膜，放入冰箱醃製兩個小時以上即可開吃。
材料：醬油、醋、冰糖、香油、八角粉、純淨水、胡椒、姜、蒜、辣椒、香菜、洋蔥、料酒、雞爪。
１、辣椒、姜、蒜，香菜、洋蔥、雞爪洗淨切好。
２、鍋裡燒水，放入桂皮、香葉、料酒、姜，然後放入雞爪。
３、煮好後雞爪用冷水過一下，瀝乾水分備用。
４、將醬油、醋、冰糖、水攪和一起，然後加入切好的香菜、洋蔥、蒜米、辣椒、姜。最後將雞爪放進去即可。
雞爪：
又名雞掌、鳳爪、鳳足，是雞的腳爪，可供食用。雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪。在我國南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較複雜。
1、首先我們把雞爪洗乾淨，然後把爪子上的尖尖的指甲全部都剪掉，最後把雞爪剁小一點（主要方便入味，而且熟得快）。
2、把剁好的雞爪放入涼水的鍋中。
3、水開之後燒3分關火，主要是去除雞爪的血沫。
4、把雞爪倒出來，放入涼水洗淨，備用。
5、接下來，我們準備好大蔥白、薑片、香菜葉、小蔥、八角和桂皮備用。
6、燒熱鍋，把大蔥白、薑片、八角和桂皮放進去炒幾下，把香味炒出來。
7、放入焯水後洗淨的雞爪，用大火翻炒幾下（注意：炒的時間不要過長）。
8、加入開水末過雞爪，然後加入蠔油、老抽、白糖、鹽一起煮。
9、湯汁快乾時，放入香菜葉和小蔥快速翻炒兩下即可關火，裝盤。