醃好的魚怎麼好吃

　　常見的醃製鮁魚做法：

　　主料：鮁魚。

　　輔料：鹽適量。

　　做法步驟：

　　1、冷凍鮁魚稍稍解凍。

　　2、從魚背處下刀，貼著脊骨，縱切向魚腹。

　　3、魚頭部也要一分為二，但底部都不要切斷。

　　4、直接把魚內臟和魚鰓摘除。

　　5、沖洗魚腹魚頭處，瀝乾水分。

　　6、魚肉上撒鹽，抹勻，醃製一天。

　　7、放在通風處晾曬。

　　注意：冷凍的魚，只需微微解凍，鮁魚太硬或者太軟都不好操作。

　　1、食材：醃魚適量、幹椒適量、大蒜子、生薑、醋、醬油適量、鹽、味精、白糖、胡椒粉少許；

　　2、醃魚用冷水浸泡一晚，去掉過多的鹹味。浸泡好的魚塊洗淨裝盤備用。

　　3、多切點大蒜子和生薑，準備幹椒備用。

　　4、鍋內放油燒熱，放入魚塊煎炸至兩面金黃。

　　5、這就是炸好了的魚塊，不要炸得過老。

　　6、洗鍋重新放油燒熱，加入大蒜子、生薑炒出香味。（不要用原來炸魚的油，不能魚就要鹹啦。）

　　7、關小火放入幹椒炒出香味。

　　8、加入胡椒粉、白糖翻炒均勻。

　　9、加入魚塊翻炒均勻。使每一塊魚都沾上辣椒。

　　10、開大火加入啤酒大半瓶，要使啤酒與魚塊一樣高。

　　11、兩面翻動煮5分鐘讓魚肉質更加有味道，更加香嫩。

　　12、起鍋前放點醬油、醋調味，收湯裝盤。

　　1、可以做成鹹魚黃豆，黃豆提前用水泡發，泡到漲得大大的那種就可以了，大馬哈魚切成大塊，用水洗乾淨，泡上半小時。

　　2、鍋裡放油燒熱，下蔥段，薑片煸炒出香味，然後下大馬哈魚塊，炒一分鐘後下黃豆。

　　3、倒入水，沒過黃豆即可，這時放入少量的糖(提鮮去腥用的)，兩勺醋，一勺料酒，兩個八角，和幾粒花椒。

　　4、大火煮沸後轉小火，燉到湯汁收幹即可。