1、準備好4個辣椒，把辣椒洗乾淨切成小塊。
2、把辣椒放一個大點的碗裡，這樣便於翻拌。
3、接著放入蒜末，薑末，鹽，喜歡吃味精的也可以放點，然後翻拌均勻。
4、拌好吼吼倒入一個有蓋子的碗裡或者保鮮盒裡。
5、然後蓋上蓋子，如果沒蓋子，用保鮮膜罩住也可以。放冰箱醃製，24小時後就可以拿出來吃了。
1、將辣椒清洗乾淨，控幹水分。如果能吃辣的可以用杭椒，會更辣一些。
2、將辣椒的根部切掉，橫著切成辣椒圈，加入約3小勺食鹽，攪拌均勻醃製1個小時以上，把辣椒的水分醃出來一些。
3、將大蒜去皮切碎，1小塊姜也切碎；準備八角、花椒、桂皮、香葉、小茴香這幾樣香料，少許洋蔥切碎，也可以用大蔥。
4、炒鍋燒熱加入一些植物油，放入洋蔥和各種香料，小火慢慢熬製，直至香料的味道釋放出來。這個過程不要著急，有了這些香料的味道，成品才會有獨特的香氣。
5、直至熬到香料變焦，將其控油撈出，關火。
所需原料：青辣椒10千克，鹽1.4千克，水2.5千克，大料25克，花椒30克，幹生薑25克。
將青辣椒洗淨，晾乾，扎眼，裝缸。
將花椒、大料、生薑裝入布袋，投入鹽水中煮沸3到5分鐘撈出，待鹽水冷卻後入缸，每天攪動一次，連續3到5次，約經30天后即成。
1、小辣椒2500克，醬油7500克，食鹽250克，白糖適量，香油少許。
2、將買來的小辣椒去把，清除病、蟲、黴爛果及枝葉等雜質後洗淨，將洗淨的辣椒風乾。
3、在辣椒果基部用竹籤扎幾個小孔，2-3個孔為宜，穿透椒肉隔膜，以促使食鹽進入（扎孔還可防產品軟爛）。
4、用水將100克食鹽化開，開啟火 ...
1、將買來的小辣椒去把，清除病、蟲、黴爛果及枝葉等雜質後洗淨，將洗淨的辣椒風乾。
2、在辣椒果基部用竹籤扎幾個小孔，2-3個孔為宜，穿透椒肉隔膜，以促使食鹽進入。
3、用水將100克食鹽化開，開啟火，將食鹽水燒開，待鹽水晾涼後倒入壇中。
4、將小辣椒放入壇中，保證辣椒全部淹沒。
5、一個星 ...
1、用料。主料：剁椒500克 調料：食鹽適量 白酒適量
2、買回來辣椒洗淨曬乾
3、切成圈（如果是剁椒就要用到剁了）
4、蒜瓣切片待用。撒上鹽，拌勻
5、裝入乾燥的瓶子裡面，面上撒一層鹽，再倒一點高度白酒，三天以後就可以吃了
6、烹飪技巧。我選用的辣椒不是小米椒，大家根據自己的口味選擇 ...
1、配料：鮮辣椒5斤、白糖0.35斤、花生油0.20斤、鹽0.5斤、醬油2.5斤、鮮姜0.2斤、蒜0.2斤、白酒0.4斤、味精50克
2、做法：將辣椒洗淨晾乾水，每個切成兩片，辣椒頂端不要切斷，先用0.3斤鹽把辣椒醃一下待用。把醬油、花生油分別煮開、晾涼，姜和蒜都切成片。把花生油倒入辣椒中攪拌均勻，裝 ...
1、將青辣椒5斤洗淨晾乾，備用。
2、將洗淨晾乾的青辣椒切段，再把生薑0.2斤、大蒜0.2斤切片。
3、將切好的青辣椒放入鍋中，加入花生油0.3斤，燒開。
4、在鍋中倒入醬油2.5斤，同時加入花椒0.2斤、白糖0.4斤和半斤鹽，之後燒開涼透。
5、最後，再在鍋中加入白酒0.4斤、味精0.2 ...
1、所需原料：青辣椒10千克，鹽1.4千克，水2.5千克，大料25克，花椒30克，幹生薑25克。
2、將青辣椒洗淨，晾乾，扎眼，裝缸。
3、將花椒、大料、生薑裝入布袋，投入鹽水中煮沸3到5分鐘撈出，待鹽水冷卻後入缸，每天攪動一次，連續3到5次，約經30天后即成。 ...
醬油醃辣椒的方法：
材料：紅辣椒和青辣椒500克、鹽適量、白糖適量、味精適量、生薑適量、大蒜適量、醬油250克、花椒少許、菜籽油少許、胡蘿蔔兩根。
辣椒洗淨涼幹水份 ，切斜刀備用；胡蘿蔔、姜、蒜切厚片備用；醬油燒開放涼，菜籽油鍋中燒開也放涼後將鹽、味精、糖、花椒全部混合一起；把切好的辣椒、胡蘿蔔、 ...