1、首先把兩斤新鮮的河蟹放在水池中，放入兩勺鹽，靜置水中十幾分鍾，然後取出螃蟹洗淨。
2、在洗螃蟹的過程中，防止被螃蟹夾到。
3、把配料放入鍋中熬湯汁。水中加糖，鹽，料酒，花椒，紅辣椒，醬油，薑片等熬開。最後放涼備用。
4、最後把洗乾淨的活蟹子放入罐子中，加適量花雕酒，或者高度白酒，蓋蓋子。等大約一小時後倒入放涼的湯汁。
5、攪動一下，然後蓋蓋封閉12個小時之後便可以食用。
1、首先把兩斤新鮮的河蟹放在水池中，放入兩勺鹽，靜置水中十幾分鍾，然後取出螃蟹洗淨。
2、在洗螃蟹的過程中，防止被螃蟹夾到。
3、把配料放入鍋中熬湯汁。水中加糖，鹽，料酒，花椒，紅辣椒，醬油，薑片等熬開。最後放涼備用。
4、最後把洗乾淨的活蟹子放入罐子中，加適量花雕酒，或者高度白酒，蓋蓋子。等大約一小時後倒入放涼的湯汁。
5、攪動一下，然後蓋蓋封閉12個小時之後便可以食用。
1、竿釣法
用略帶彈性的竹竿數根，每根1米左右即可，竿梢栓上線繩一根，長約1.5米，繩尾部拴上釣餌，一般用生肥豬肉一小快或青蛙腿一隻、或雞鴨內臟等均可。將餌甩入水中，使之沉底。將竿插入岸邊，間距每2--3米一根，繩子保持鬆弛。準備抄網一個，把長點最好。人在岸邊來回巡視，一旦發現繩被拉直，即可輕輕提竿，待螃蟹即將提出水面時，迅速用抄網從水下撈出。注意，螃蟹一旦被拉出水面，即將鬆開夾子逃去，故抄撈必須及時。
2、網釣法
用一塊細目鐵絲紗，剪成三角形，每邊長約半米左右。三角網每個角栓上一根長約800釐米的8號鉛絲，將三根鉛絲向上交匯在一起擰住，注意保持三根鉛絲長短一致，以保持紗網平衡。鉛絲匯合處栓一條粗線繩，線繩上面與一塊硬泡沫塑膠板中心連線，再延長至岸邊，以便提拉。紗網上放置青蛙、雞鴨腸、紅麥穗等，並用細線固定在網上。選擇河蟹出沒處，將網輕輕放入水中。隔些時間輕輕提網檢視，出水時要快，以免河蟹逃掉。
3、籠誘法
種類很多。大體是用細鉛絲或竹蔑編織成籠，底部或側面留一個進口，進口為喇叭型，外大內小，四周編上倒刺，蟹可入無法出。如系側口，可將籠內放入雞鴨腸、高粱穗、青蛙等蟹類喜食餌料，籠上栓一條繩子，放入水中任其鑽入，隔些時間提上一看。也可將籠置於水中插入的高粱杆、竹竿的頂部，但入口應設在下面。河蟹常緣杆而上進入籠內覓食，再也無法出來。
1、食材：螃蟹或三眼蟹適量。醬油，紹酒，蒜頭，蔥頭適量，香菜，川椒，辣椒，姜，白糖適量。
2、刷子把蟹外殼反覆洗淨，用清水加點鹽把膏蟹放入，讓其吐沫清洗腸胃臟物。
3、換兩三次水後便可醃製。
4、醃料是醬油、紹酒、蒜頭、蔥頭、川椒、辣椒、姜、白糖。
5、紹酒和醬油的量必能淹沒蟹身。
6、醃品要放入冰箱，約24小時後食用較適宜，其保鮮期限可達兩週。吃時剝開蟹殼，剔除腮、腸胃等，斬塊後淋上原汁，用辣椒醋作蘸料。起盤吃用的時候也可撒些香菜提香。