1、主料:肥瘦豬肉250g,酸豆角1把。輔料:香油適量,鹽適量,生薑適量,生抽適量,十三香適量。
2、做法:麵粉放入盆中,邊加水邊用筷子攪成絮狀。用手揉成麵糰,醒15分鐘。
3、肉切成長條。放入絞肉機中絞成肉餡。
4、生薑清洗後磨成姜沫。酸豆角清洗切成小粒。
5、肉餡、酸豆角和姜沫混合,加適量鹽,少量水,適量香油、生抽、十三香,攪打上勁。
6、醒好的麵糰揉光後搓成長條,切成小段,壓扁,擀成餃子皮。放入餡包成餃子。
1、主料:肥瘦豬肉250g,酸豆角1把。輔料:香油適量,鹽適量,生薑適量,生抽適量,十三香適量。
2、做法:麵粉放入盆中,邊加水邊用筷子攪成絮狀。用手揉成麵糰,醒15分鐘。
3、肉切成長條。放入絞肉機中絞成肉餡。
4、生薑清洗後磨成姜沫。酸豆角清洗切成小粒。
5、肉餡、酸豆角和姜沫混合,加適量鹽,少量水,適量香油、生抽、十三香,攪打上勁。
6、醒好的麵糰揉光後搓成長條,切成小段,壓扁,擀成餃子皮。放入餡包成餃子。
1、酸豆角炒肉末:食材:250g酸豆角、適量油、適量鹽、適量辣椒、100g肉末。
2、做法:準備酸豆角。開水掉一下酸豆角,洗淨。把酸豆角切粒。準備紅青辣椒5)熱鍋下油爆炒熟醃好的肉末。另起鍋炒香紅青椒7)倒入酸豆角粒翻炒。最後倒入炒熟的肉末均勻,加入蠔油糖調味。酸豆角粒炒肉末非常下飯。
3、酸豆角炒排骨:食材:200g新鮮豆角、500g豬肋排、適量油、適量鹽、適量生薑、適量大蒜、適量白醋、適量紅辣椒、適量花椒、適量料酒、適量澱粉、適量醬油。
4、做法:新鮮豆角擇洗乾淨,切碎(主要是好入味)。把切好的豆角放在一個帶蓋的小盆裡,放入精鹽,主要是殺豆角的水分,讓豆角更脆嫩。快速醃酸豆角所需的調料。鍋內倒入涼水,以沒過豆角為準,放入紅辣椒,薑片、花椒,倒入白醋(關鍵的一步)。上火煮開,趁熱把熬好的湯汁倒入盛有豆角的小盆內。蓋上蓋子,等幾個小時後,就可以了。豬肋排洗淨斬成5公分段,盛到乾淨容器裡,倒入一湯匙料酒。倒入適量水澱粉,拌勻。倒入幹澱粉,拌勻。鍋裡坐油,油7成熱時放入排骨段小火炸製成金黃,撈出控油。把醃漬好的酸豆角撈出,撿出辣椒,薑片,花椒粒。大蒜切片,生薑切絲,紅辣椒去籽切段。小碗裡倒入半湯匙醬油,兩湯匙料酒、適量清水、加適量精鹽調汁。另起油鍋,放入薑片,大蒜片、紅辣椒段爆香。倒入控淨油的排骨段,翻炒。倒入調好的料汁。倒入酸豆角,翻炒均勻後,小火燉制10分鐘即可出鍋。
1、主料:肥瘦豬肉250g,酸豆角1把。輔料:香油適量,鹽適量,生薑適量,生抽適量,十三香適量。
2、做法:麵粉放入盆中,邊加水邊用筷子攪成絮狀。用手揉成麵糰,醒15分鐘。
3、肉切成長條。放入絞肉機中絞成肉餡。
4、生薑清洗後磨成姜沫。酸豆角清洗切成小粒。
5、肉餡、酸豆角和姜沫混合,加適量鹽,少量水,適量香油、生抽、十三香,攪打上勁。
6、醒好的麵糰揉光後搓成長條,切成小段,壓扁,擀成餃子皮。放入餡包成餃子。