醃紅心鴨蛋的方法

　　1、鴨蛋不要用水洗，用蘸著白酒的紗布將髒的鴨蛋擦拭乾淨即可，這步即清潔了鴨蛋還起到殺菌的作用，一舉兩得。

　　2、將洗淨的鴨蛋放入帶蓋的容器中，再撒上一層鹽，鹽以鋪滿底部為準。

　　3、用溫水化將鹽化開，拿不準鹽度的時候，可以嚐嚐鹽水，齁鹹的味道最好。

　　4、倒入少許的白酒，說這樣浸泡出來的鹹蛋才會出更多的油，吃起來更香。

　　5、都處理好了之後，將蓋子密封著蓋緊，放在陰涼處，兩到三週後即可煮熟食用。

　　1、準備材料：新鮮的鴨蛋10個，碎鹽5g，黃泥、涼白開水適量。

　　2、逐個將鴨蛋擦洗乾淨後，在水龍頭裡沖洗一下。

　　3、放到漏盆中晾乾水份。

　　4、用碗裝上黃泥（黃泥要搗碎）。黃泥裡放上鹽，黃泥與鹽攪拌均勻。

　　5、將先準備好的涼白開水倒入，水蓋過黃泥面即可。

　　6、黃泥、食鹽、水，浸泡4至5小時。順著一個方向攪拌黃泥鹽水使之形成湖漿。

　　7、拿兩個保鮮塑膠袋套在一起放在碗麵開啟，將鴨蛋逐個滾滿黃泥漿。

　　8、將滾滿黃泥漿的鴨蛋逐個放入保鮮袋。

　　9、根據各人的口味和喜好，喜歡鹽蛋淡一點的醃一個月即可清洗乾淨，喜歡鹹一點的醃40至45天即可。

　　1、要想醃製鴨蛋出油，我們要準備以下材料：鴨蛋、食用鹽、白酒、塑膠膜、密閉的容器。

　　2、首先我們要挑選個頭比較大而且比較新鮮的鴨蛋，然後用清水清洗乾淨，控幹水分備用。

　　3、然後把控幹水分的鴨蛋蘸取一些白酒然後每個鴨蛋上面都要裹滿食用鹽，然後用保鮮膜裹起來。

　　4、最後把裹好的鴨蛋放到一個密閉的容器裡面，放在陰涼處醃製幾個月，就可以了。