1、芥菜頭買回家之後,洗淨;削掉老皮和髒的地方,特別注意每個突起的底部,可能會比較髒,用刀削掉。
2、將芥菜頭每個剖成2-4塊,鋪在一個寬敞容器上,放在通風的地方,晾乾。
3、將原料中所列的調料放入洗淨晾乾的泡菜壇中,加入清水,或者涼白開,清水加到半壇水的量就差不多了。
4、將以前泡的泡椒泡姜還有壇水,盛出一小部分放入新壇中,這樣可以讓新壇 的水味道更好。
5、將罈子裡的所有東西攪和均勻，把晾乾的芥菜頭放入罈子中，在壇口扣上一個大小適中的小碟子，防止壇沿的水進入罈子中，保持壇水衛生。
6、蓋上蓋子，在壇沿添清水；一天之後，取出，切片或者小塊，放點雞精、油辣椒一拌就可以吃了。
1、主料：芥菜5斤。
2、拌料：鹽3兩、細紅辣椒粉1.5兩、植物油2兩、白糖2兩、大蒜末3兩（大約3頭）、白米醋3兩、
3、味精1兩。
4、將芥菜削去老皮洗淨，切成兩半或三瓣。
5、放入盆中用涼水浸泡1~2天，中間換1次水。
6、泡好的芥菜控去表面的水用擦絲器擦成絲，當然用手切成絲也可。
7、植物油放鍋中燒開放涼。
8、將所有的拌料倒進去，翻拌均勻即可。
1、準備芥菜10斤、陳醋1瓶、味精150g、白糖230g、蒜500g。
2、把芥菜疙瘩洗淨、去皮、用刀切成絲。
3、切成絲後放入清水中，泡30分鐘。
4、30分鐘後取出瀝乾水分，放入鹽，用手抓勻。
5、鍋內放入適量的油，使用大火加熱，加入辣椒快速翻炒，炒好後盛入盆中。
6、使用菜刀把蒜切片，放一旁備用。
7、食材全部加入玻璃罐裡，拌勻，密封好，靜置一週就完成了。
1、將芥菜削頭去黃葉，整理乾淨後泡在水中10至15分鐘後淘洗，洗時要注意根部用手掰開在水中多涮一涮。
2、將洗乾淨的芥菜去水、晾曬，準備好醃製芥菜的容器，將小缸和盆刷洗乾淨後最好用開水燙一燙。
3、待芥菜晾曬的稍蔫後就可以開始醃製，先拿一小撮芥菜放在乾淨的盆中，撒上一把鹽，再用手按壓，在芥菜上開始 ...
1、將買到的小芥菜解開捆後，去掉黃葉，然後用小刀將每棵的根部削乾淨。
2、然後將削好的小芥菜泡在一大盆中，泡5~10分鐘左右，用手將芥菜的根部揉一揉，然後拎起頭部在水中甩一甩。
3、然後撈出，將洗乾淨的芥菜都搭在繩子上空水晾乾。一般晾半天或一天即可。
4、然後將晾好的芥菜分批放在一盆中，然後撒 ...
1、芥菜：十斤、鹽：適量、醬油：適量、花椒：三兩、芝麻：三兩、白糖：三兩、辣椒：適量、白醋：1瓶。
2、芥菜切成細絲，加鹽拌勻，擠幹水份備用。
3、準備一個容器，倒入醬油，白醋，白糖攪勻。
4、芝麻，花椒，辣椒炸香，然後一起倒入容器攪勻。
5、把芥菜絲倒入容器拌勻。
6、封好放一個星期 ...
1、將買到的小芥菜解開捆後，去掉黃葉，然後用小刀將每棵的根部削乾淨。
2、然後將削好的小芥菜泡在一大盆中，泡5~10分鐘左右，用手將芥菜的根部揉一揉，然後拎起頭部在水中甩一甩。
3、將洗乾淨的芥菜都搭在繩子上空水晾乾。一般晾半天或一天即可。
4、然後將晾好的芥菜分批放在一盆中，然後撒上鹽，用雙 ...
1、芥菜頭，最好選個頭別太大，並且差不多一致的，這樣在煮制時也能均勻。芥菜頭買回以後，先洗乾淨，一個個擺放好，放在通風的地方，讓它自然風乾水分，這大概需要半個月時間吧。
2、風乾好的芥菜頭，也沒什麼特別的標準，只是表面全是褶皺就差不多了，這時還得洗幾遍，因為這半個多月，肯定也落了不少灰塵。
3、在 ...
1、先把芥菜的坑窪的外皮削去，因為那些坑窪處都暗藏泥土，醃製的菜千萬不能有泥土，所以得削去，芥菜本身的質地比較硬，要用鋼絲球擦洗乾淨，平滑的外皮就不用削去了，很好吃，去根去葉，洗淨晾乾。
2、第二步：10斤芥菜放一斤鹽按10:1 的比例，一層芥菜，一層鹽，鹽不要直接都倒上，幹醃5天后芥菜裡出的水基本就 ...
1、芥菜絲加入米醋和白糖醃製最好吃，在延安的時候需要準備新鮮芥菜5000克，米醋250克，食用油250塊，鹽400克，白糖400克，味精和大蒜以及熟芝麻，還有辣椒麵兒各適量準備一些。
2、把準備好的新鮮芥菜洗淨以後，放在清水中浸泡24小時，再把它晾乾水分，然後切成細絲，大蒜去皮以後切成蒜片。把辣椒麵和 ...