簡單醃芥菜的方法

　　1、芥菜：十斤、鹽：適量、醬油：適量、花椒：三兩、芝麻：三兩、白糖：三兩、辣椒：適量、白醋：1瓶。

　　2、芥菜切成細絲，加鹽拌勻，擠幹水份備用。

　　3、準備一個容器，倒入醬油，白醋，白糖攪勻。

　　4、芝麻，花椒，辣椒炸香，然後一起倒入容器攪勻。

　　5、把芥菜絲倒入容器拌勻。

　　6、封好放一個星期就可以食用了。

　　1、先把芥菜的坑窪的外皮削去，因為那些坑窪處都暗藏泥土，醃製的菜千萬不能有泥土，所以得削去，芥菜本身的質地比較硬，要用鋼絲球擦洗乾淨，平滑的外皮就不用削去了，很好吃，去根去葉，洗淨晾乾。

　　2、第二步：10斤芥菜放一斤鹽按10:1 的比例，一層芥菜，一層鹽，鹽不要直接都倒上，幹醃5天后芥菜裡出的水基本就蓋過芥菜了，把剩下的鹽加入，這樣芥菜不會皺巴巴。

　　3、醃芥菜要放在室外通風的陰暗處，一個月翻動一次，冬天天氣冷不翻動也沒關係，夏天的話需要經常翻動，大概一個月後就可以吃了。

　　1、把準備好的芥菜洗淨，把水分放太陽下晾乾。

　　2、晾乾後用準備好的開水把菜燙一遍，如下圖所示。

　　3、燙好後靜置3分鐘。

　　4、放入瓶子裡。

　　5、倒入適量的開始，水量要超過菜，蓋上蓋子，儲藏5天。

　　6、5天后即可取出，這樣醃製芥菜就完成了。