醃蔥頭製作方法

　　1、準備新鮮的蔥頭，剪掉根鬚，粗老部分的葉子，清洗瀝水，白色根部，用刀從中間剖開，裝入大碗中，加入精鹽，用手抓勻後醃漬15分鐘。

　　2、配料的小米椒，生薑，洗淨後切成絲，倒掉醃出的汁水，加入生抽，白糖，香醋，小米椒和生薑末，充分翻拌均勻。

　　3、換一個深的容器中，覆保鮮膜，靜置醃漬2小時以上，美味即可。

　　1、方法一

　　（1）將柿子(硬的)去蒂洗淨，晾乾待用。

　　（2）將晾乾的柿子放入泡菜壇。放一層噴少許白酒，再放一層再噴一次白酒直至放滿，蓋上壇蓋注入清水封好壇口，放在陰涼處。

　　（3）6-7天后開蓋，將柿子取出清洗，削皮裝盤，就可以吃了。

　　2、方法二

　　（1）挑些大小一樣的柿子，不要破損，軟的柿子，做脆柿子只能硬的。

　　（2）拿一吃飯滴碗倒一些白酒(要上點檔次的酒，劣質的不好!)好點的白酒，這樣味道會很清香滴!

　　（3）拿一個柿子放入白酒碗中幫泡一下，全身裹上白酒後，裝入塑膠袋中，然後紮緊袋口，大概過個5天左右，就可以拿出來啦，又脆又甜的脆柿子就做好了。

　　1、主料：大蒜 2500克。調料：鹽400克。

　　2、大蒜(春天新蒜)外皮剝去兩三層，裝小缸內，一層大蒜一層食鹽(共180克鹽)，壓緊，醃七至八天取出，倒去廢水；

　　3、大蒜再裝缸，一層蒜，一層鹽(餘下的)，壓緊，一個月後可食用。