醃製十斤牛肉要多少鹽

　　一斤。

　　醃牛肉做法：

　　1、牛肉洗淨掛晾，切成塊重250克左右。

　　2、將各種配料磨成粉末備用。

　　3、將肉塊放進醃缸，用紗布蓋好，讓肉質排酸，略有酸味，手觸有粘感。此時取出切成片料，厚度不超過0.2釐米。並把輔料與肉片拌勻，每次以5千克為宜，以免香料拌不勻或肉被拌爛。

　　4、將肉片鋪在筲箕上，送進烘房，以60到70℃烘烤。當下層烘至水氣沒有時，肉片由白色轉為黑色，又轉為棕黃色，已八九成干時，將底層烘篩調往中間層。一般進房烘3到4小時就可出房，晾涼2到3分鐘，用手把筲箕的兩對角一擠，成品自然脫開來。

　　5、包裝、貯存：成品用紗布包好即可。

　　十斤肉需要一斤的鹽，醃製鹹肉鹽和肉的比例是1：10，鹽多了太鹹影響口感，太少了就容易變質。

　　牛肉醃製方法：

　　1、準備牛肉。把牛肉洗淨，切成片狀。放盆裡備用。

　　2、放料。在切好的牛肉盆裡放入部分調料。放兩勺料酒，去腥。放三勺醬油。放上一勺耗油，提鮮。

　　3、加水。加上一小碗水，這會讓牛肉更加鮮嫩。再放少量鹽，一小點兒就行，因為前面已經放過醬油了。

　　4、打全雞蛋。在上面的基礎上，打一個雞蛋，整個打進去就行。放兩捏澱粉。

　　5、攪拌。把放好料的牛肉用手用力揉搓，使牛肉入味。

　　6、醃製。把調好的牛肉放在陰涼處醃製兩個小時。這樣醃製好的牛肉做出來就會很容易爛，吃起來很美味。

　　醃製十斤牛肉，大約需要放20兩鹽，鹽不可放太多，也不可太少，太多了會太鹹，放的太少會壞掉，所以一定要放適中。

　　牛肉是指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一。來源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸。