醃製好的雞蛋怎麼儲存

　　1、儲存方法是：把醃好的鹹雞蛋全部撈出煮熟，晾乾後，重新放回原來醃蛋的鹹水中，隨吃隨取，既不變質，又不會增加鹹味，可儲存兩年以上。或者存放在醃酸蘿蔔的罈子裡也行，隔幾天要換或加水，拿出來吃的時候，一定要把手洗乾淨，然後擦乾了，再伸進去拿，切忌裡面不要碰到生水。

　　2、不能放入冰箱，因為只要一放進冰箱，蛋黃裡面的油就沒有了，而且蛋黃也會變得很硬，不好吃了。

　　將牛乾巴包裝好，放入冰箱冷凍室，可以長期儲存。牛乾巴是雲、貴、川、渝等地常見的一種牛肉醃製食品，以雲南最為常見，併為雲南回族人最為普遍醃製和食用。牛乾巴是雲南回族人於每年秋冬時節選取肥壯肉牛的後腿等部位的優質牛肉，輔以適量食鹽、花椒等調料，採用搓揉、醃漬、晾曬、風乾、煎炸等工藝，加工製作而成的一種牛肉食品。漢族人每年冬季宰殺肥豬，供過年食用，號稱“年豬”。回族人因伊斯蘭教規禁食豬肉，故只宰殺牛、羊等作為肉食來源。回族人於冬季宰殺肉牛之後，為保留方便，便將部分牛肉加鹽，搓揉、風乾，以供陸續食用，久而久之，便形成了牛乾巴的醃製傳統。

　　1、正常用缸醃酸菜要用石頭把白菜壓緊，儘量在水面下，缸放在溫度低但是又不上凍的地方，溫度高就容易腐敗。

　　2、在發酵過程中缸中會產生氣泡，隨時將塑膠膜抹平。

　　3、如果要冷藏，在冰箱裡放酸菜，冷藏室裡應該密封放置，因為冷藏室裡不上凍潮溼放各種食品，細菌容易繁殖。

　　注意：儲存溫度應在8到12攝氏度，不能低於5度。溫度過低，不利於酸菜變酸；過高，酸菜容易腐爛。