醃製整個螃蟹的方法

　　1、主料：螃蟹任選。

　　2、輔料：芝麻油適量、蒜蓉適量、醬油適量、米酒少量、辣椒適量、芹菜適量、金不換（薄荷）適量、香菜適量、醋適量。

　　3、活鮮的螃蟹，洗淨去除內臟，切成兩半。

　　4、準備醃製的材料：蒜蓉，辣椒碎。

　　5、加入一碗醬油，半湯匙米酒，一匙醋，一匙芝麻油。

　　6、把醬汁倒入螃蟹中，攪拌均勻。

　　7、再加入適量的香菜，芹菜粒，金不換（薄荷），攪拌均勻可放入冰箱中冰凍1、2個小時。

　　8、醃製1、2時後，就可以開吃了，很香。

　　9、吃的時候要沾些醬汁（蒜蓉+辣椒粒+醋），吃生醃的時候最好都要沾些醋來吃，既可殺菌，又可增加風味。

　　1、弄開水若干，將其放在容器中，要求是能把螃蟹浸沒的分量。

　　2、放入鹽，鹽的量一般根據個人口味，和醃製時間，一般都是放鹽直到水不能溶解更多的鹽，甚至更多這就要根據個人口味了，然後讓熱水冷卻。

　　3、在等待熱水冷卻的過程中，我們就來處理螃蟹，螃蟹一定要洗乾淨，洗的時候最好用刷子把螃蟹刷一遍，然後用牙籤將螃蟹角落處的泥沙都要清洗掉，然後瀝乾水分，等到自己準備好的鹽水完全冷卻後將螃蟹放入，然後放入冰箱，一般一到兩天，時間太久就會太鹹，然後拿出來就可以吃了。

　　1、食材：

　　螃蟹600g、大蔥1根、姜3片、薑絲3g、小辣椒（稍微辣點）1個、冰水600ml、鹽一茶勺、米醋一湯勺。

　　2、步驟：

　　（1）將螃蟹外殼洗淨，把外殼開啟。然後把內臟去掉，洗乾淨。

　　（2）將鹽放入冰水裡攪拌溶化，然後把洗乾淨的螃蟹放入，浸泡10分鐘左右，撈出來。把螃蟹剁成幾塊，連同蟹殼一起放在蒸盤上，再把薑片，蔥段散放在蟹上。

　　（3）放入蒸鍋後，中偏大火蒸10—12分鐘即好。把姜蔥拿掉。讓螃蟹冷卻後（比室溫稍涼）放入冰箱內，冷藏1小時左右拿出。

　　（4）將辣椒絲，薑絲用醋浸10分鐘。

　　（5）將冷卻的螃蟹再擺回原形，蟹殼放在上面。現剝蟹肉然後蘸姜醋汁即可食用。