1、食材：蘿蔔適量、鹽適量、辣椒粉適量、五香粉適量、黑胡椒粉適量。
2、紅蘿蔔去頭尾，刮乾淨表面的須，清洗乾淨。
3、蘿蔔全部切成小條狀，大小可以根據個人的喜好來調節。
4、蘿蔔切成條狀後，再平鋪在乾淨的石板上放在陽光下晾曬。
5、秋天的晴朗天氣裡晾曬上一天，蘿蔔條子便皺縮了，加上幾勺鹽和少許的辣椒粉，充分攪拌均勻醃上一個晚上；也可以看個人口味加些細的生薑絲。
6、醃到第二天，再把蘿蔔乾子拿出來放在陽光下晾曬。
7、曬到蘿蔔乾子的滷子都沒有了就可以拿回來，加些黑胡椒粉和少許的五香粉攪拌均勻即可。
1、食材：蘿蔔5個（約8斤）、鹽、花椒、八角、五香粉各適量、香油適量、醋、白酒適量
2、將蘿蔔洗乾淨削頭去尾，切成長條。
3、將曬好的蘿蔔乾收在盆中，（稍泡10分鐘左右）用清水沖洗乾淨。
4、蘿蔔乾沖洗後，放在鏤空的筐中空水，在空水期間大約隔2個小時左右，端著蘿蔔乾的筐抖一抖，讓水分散發的快一些。
5、蘿蔔乾空水時間大約1天后，再進行醃製。將空好水的蘿蔔乾放在一小盆中，放上鹽約1兩、花椒水和八角熬製的水（約1大碗）、再放點醋、白酒（少量，各約一小湯勺）。
6、然後在研製的過程中，每隔大約4個小時，端著盆抖一抖，讓水和蘿蔔乾醃製均勻，隨後再放上五香粉（或十三香），要抖均勻。
7、大約醃製2天后，就可以食用了。
1、準備一個大一點的綠蘿蔔，綠蘿蔔清洗乾淨之後切頭去尾，然後將蘿蔔切成均等的四份 蘿蔔條，這樣的話方便後面的操作，如果蘿蔔心不是很清脆的話 可以將蘿蔔心給切掉，然後將蘿蔔條切成小蘿蔔段，切的時候前三_刀不要切斷 ，第四刀的時候再切斷 ，也可以多切幾層 或者少切幾層，蘿蔔片切的儘量薄一點 這樣醃起來比較容易入味，吃著也有口感 切成這樣的薄片就行啦。
2、把切好的蘿蔔小段盛入一個大盆裡面，多放入一些食用鹽 ，之後用手給它抓拌均勻，使每一片蘿蔔都粘上食用鹽，食用鹽既有殺菌的作用 也可以使醃製的蘿蔔更入味，抓拌均勻之後 蓋上蓋子 放在一邊醃製2小時
3、綠蘿蔔醃了兩個小時 已經醃出了汁水，把醃出來的蘿蔔水倒出來，然後往盆裡面倒入涼白開水 水的量要沒過蘿蔔片，將蘿蔔片清洗乾淨 ，之後用手用力擠出蘿蔔片裡面的水分，擠出水分之後 將蘿蔔片放到透氣的鍋蓋上，之後放一邊晾曬 把蘿蔔表面的水分完全晾乾。
4、接下來我們準備醃蘿蔔的料汁，鍋裡面無水無油 燒熱之後 ，放入一把花椒 兩個八角 幾片香葉炒香，炒出香味之後倒入生抽 ，再放入陳醋，然後再放入一把白糖，大火燒開之後 熬煮一會兒 關火，把熬好的湯汁倒進一個無水無油的乾淨的盆子裡面，放到一邊自然晾涼。
5、準備一把蒜瓣 切成蒜片，再準備一塊姜 切成薑片，準備一把清洗乾淨的小米辣，將小米辣切成辣椒小圈，把切好的辣椒蔥薑片盛入盤中備用。
6、蘿蔔片已經晾曬的差不多了，將蘿蔔片倒入一個乾淨的盆子裡，蘿蔔不用晾曬的太乾 只要把表面的水分晾乾就可以了，之後將蘿蔔片擺放整齊 這樣倒入料汁的時候容易入味，然後將晾涼的料汁倒進盆裡面，不用攪拌 輕輕晃動底部 使蘿蔔片都浸泡在料汁裡面就行了，這樣蘿蔔片醃製2個小時以上就可以吃了。