1、食材：小土豆適量、尖椒適量、豬肉適量、青菜適量、油適量、鹽適量、醬油適量。
2、青菜洗淨，豬肉切丁，小土豆，不打皮。
3、鍋裡放油。
4、放入豬肉丁，炒至發白。
5、放土豆。
6、放辣椒多炒一會兒。
7、放入青菜，菜多的話，邊炒邊放。
8、放蠔油，醬油，翻炒，醬油是袋兒裝的，用了1袋。
9、加入水沒過，土豆兒，湯靠幹。
10、湯靠幹，盛出來就好了。鹹鹹的配大米飯吃最好了。
1、食材：小土豆適量、尖椒適量、豬肉適量、青菜適量、油適量、鹽適量、醬油適量。
2、青菜洗淨，豬肉切丁，小土豆，不打皮。
3、鍋裡放油。
4、放入豬肉丁，炒至發白。
5、放土豆。
6、放辣椒多炒一會兒。
7、放入青菜，菜多的話，邊炒邊放。
8、放蠔油，醬油，翻炒，醬油是袋兒裝的，用了1袋。
9、加入水沒過，土豆兒，湯靠幹。
10、湯靠幹，盛出來就好了。鹹鹹的配大米飯吃最好了。
1、先把配料準備好，十斤白菜，一斤粗鹽，還有放白菜的器具，家裡有小甕的最好，沒有的就用一個桶也可以，器具先洗刷乾淨，然後倒放把水控幹。
2、把白菜先洗好，然後大顆的可以從中間分開，小顆的整棵就可以，在開水裡燙一下，不要時間太長，燙好後放在一邊備用。
3、等白菜涼了放到容器裡，先放一層白菜，再放一層鹽，一層層的放好，裝好後再找一塊石頭壓在上面。
4、然後燒一鍋花椒水，放涼了到入容器裡。花椒水要正好沒過白菜。
5、都做好以後，就可以把酸菜放到廚房角落裡了，蓋上蓋子，記住每隔幾天都要用筷子吧裡面的水動一動，這樣醃製出來的白菜才會有脆又酸。
6、等放上一個多月就可以吃了，美味的酸菜 就大功告成了。
1、主料：大白菜一棵。輔料：鹽適量、涼開水適量。白菜扒開洗淨，略微控掉水分，切成細絲，太厚的白菜幫子用到片開。
2、白菜絲裡撒一點的鹽拌一下，鹽不要多，不是醃鹹菜，一棵白菜差不多用了15克左右的鹽。
3、白菜絲醃漬十分鐘左右，裝入無油無水的玻璃瓶中，醃出的水分也倒入瓶中。
4、白菜絲裝瓶的時候，要一邊裝一邊用筷子壓實，最後放入適量的涼開水，涼開水沒過白菜即可，瓶子蓋好蓋子放一邊去發酵。
5、差不多一個月的時候，打開了蓋子，酸溜溜的酸白菜做好了。