醃製酸菜的簡單方法

　　1、食材圓白菜半顆，胡蘿蔔一根，食鹽30克，蒜一頭，姜10克

　　2、圓白菜去外皮，洗乾淨。用刀切成細條，也可以是片兒，這個隨意。

　　3、胡蘿蔔切成片兒，蒜去皮，姜切條兒。拌入食鹽，用手攪拌均勻。

　　4、放在密閉的容器中，溫暖乾燥的地方，發酵3-5天就可以食用了。

　　1、先把配料準備好，十斤白菜，一斤粗鹽，還有放白菜的器具，家裡有小甕的最好，沒有的就用一個桶也可以，器具先洗刷乾淨，然後倒放把水控幹。

　　2、把白菜先洗好，然後大顆的可以從中間分開，小顆的整棵就可以，在開水裡燙一下，不要時間太長，燙好後放在一邊備用。

　　3、等白菜涼了放到容器裡，先放一層白菜，再放一層鹽，一層層的放好，裝好後再找一塊石頭壓在上面。

　　4、然後燒一鍋花椒水，放涼了到入容器裡。花椒水要正好沒過白菜。

　　5、都做好以後，就可以把酸菜放到廚房角落裡了，蓋上蓋子，記住每隔幾天都要用筷子吧裡面的水動一動，這樣醃製出來的白菜才會有脆又酸。

　　6、等放上一個多月就可以吃了，美味的酸菜 就大功告成了。

　　1、主料：大白菜一棵。輔料：鹽適量、涼開水適量。白菜扒開洗淨，略微控掉水分，切成細絲，太厚的白菜幫子用到片開。

　　2、白菜絲裡撒一點的鹽拌一下，鹽不要多，不是醃鹹菜，一棵白菜差不多用了15克左右的鹽。

　　3、白菜絲醃漬十分鐘左右，裝入無油無水的玻璃瓶中，醃出的水分也倒入瓶中。

　　4、白菜絲裝瓶的時候，要一邊裝一邊用筷子壓實，最後放入適量的涼開水，涼開水沒過白菜即可，瓶子蓋好蓋子放一邊去發酵。

　　5、差不多一個月的時候，打開了蓋子，酸溜溜的酸白菜做好了。