1、把大白菜洗淨，縱向切成四等份。
2、用鹽將白菜醃製，醃時最好將每瓣菜葉都用鹽抹過，不能只抹外面，讓裡面也要沾到鹽。
3、將蘋果、雪梨去皮去核切成塊狀。
4、放入料理機，將蒜葉、蒜頭、幹辣椒和姜放入料理機，開機，打成漿。
5、把打好的漿放在一大碗，放鹽、糖、魚露、高度酒、辣椒粉和糯米粉，攪拌均勻成醬。
6、戴膠手套，翻開每一葉，把醬塗抹在大白菜的葉子上。
7、把塗抹好的大白菜放在一個大的密實盒，室溫放一天，在冰箱放7~10天即可食用。
1、把大白菜洗淨，縱向切成四等份。
2、用鹽將白菜醃製，醃時最好將每瓣菜葉都用鹽抹過，不能只抹外面，讓裡面也要沾到鹽。
3、將蘋果、雪梨去皮去核切成塊狀。
4、放入料理機，將蒜葉、蒜頭、幹辣椒和姜放入料理機，開機，打成漿。
5、把打好的漿放在一大碗，放鹽、糖、魚露、高度酒、辣椒粉和糯米粉，攪拌均勻成醬。
6、戴膠手套，翻開每一葉，把醬塗抹在大白菜的葉子上。
7、把塗抹好的大白菜放在一個大的密實盒，室溫放一天，在冰箱放7~10天即可食用。
將白菜葉洗淨，用手撕成小塊。胡蘿蔔去皮並切成片，放入容器中，放一層，撒一層鹽，放滿後，上置重物，放置一個晚上。次日，將白菜用清水洗淨並控幹。將白菜、胡蘿蔔、蘋果、蔥、姜蒜末等放在乾淨盆中，放入白糖、辣椒粉、少許味精拌勻，並用乾淨盤子壓實，上罩乾淨紗布，室溫下發酵至酸香撲鼻為止。放入冰箱1到2天后，酸、辣、鮮、脆，清淡爽口的酸辣白菜便可食用。
1、配料，大白菜，蒜葉，蒜頭，幹辣椒，姜，蘋果，雪梨，鹽、糖，魚露，高度酒，糯米粉。
2、把大白菜洗淨，縱向切成四等份。
3、用鹽將白菜醃製，醃時最好將每瓣菜葉都用鹽抹過，不能只抹外面，讓裡面也要沾到鹽。
4、將蘋果、雪梨去皮去核切成塊狀。放入料理機，將蒜葉、蒜頭、幹辣椒和姜放入料理機，開機，打成漿。
5、把打好的漿放在一大碗，放鹽、糖、魚露、高度酒、辣椒粉和糯米粉，攪拌均勻成醬。
6、戴膠手套，翻開每一葉，把醬塗抹在大白菜的葉子上。
7、把塗抹好的大白菜放在一個大的密實盒，室溫放一天，在冰箱放7~10天即可食用。