1、食材：新鮮的雞腿一盤即可，奧爾良醃料一小袋，水少許。
2、將新鮮的雞腿處理乾淨，可以在上面劃上幾道，以便醃製的時候可以更加的入味。
3、把買來的奧爾良醃料倒入小碗中，加入少許的清水，再用筷子將其攪拌均勻。
4、將混合好的奧爾良醃料灑在雞腿上，再用筷子或手將雞腿和醃料拌勻。
5、將醃製好的雞腿用保鮮膜密封起來，目的是為了鎖住新鮮的同時，使醃料更加入味。
6、將雞腿放入冰箱的保鮮處（非冷櫃),靜置4~5個小時，如果口味偏重覺得還不是很如入味的，可以放置的更久一些。
7、將醃製好的雞腿從冰箱取出，然後放入微波爐中，設定烤雞功能，之後在最後三分鐘時，將雞腿拿出翻個面繼續，等到時間到後一盤香噴噴的雞腿就做好了。
1、首先要做的事情就是要把雞爪掌心的黃色繭疤去除掉，因為這個地方的肉老，屬於死皮肉，沒有任何營養價值。還有就是我們要把雞爪的爪蹄給剪掉。
2、在這一系列準備工作都做完之後，將鳳爪先用鹼水泡10分鐘，然後再將鳳爪反覆清洗，直到沒有鹼味。經過這麼處理過的鳳爪，吃起來就不會有腥味了。
3、如果你覺得還不夠，可以將清洗乾淨將雞爪焯水，同時在裡面放幾滴醋還有幾片生薑，還有幾個山楂，等浸泡半個小時候之後，雞爪上面的腥味就會被完全的清除掉。
1、把45個雞腿用清水沖洗乾淨,放在一鏤空的盆中,讓水自然空幹(大約4小時)。
2、準備八角、花椒、肉桂、香葉等大料。
3、在煮鍋中放入1.9升的生抽醬油,將大料放入鍋中,放入白砂糖7兩。開火熬製，一直到鍋中醬油滾開後，約1分鐘，用勺子攪拌攪拌，直到白砂糖全部融化，關火。
4、待熬製好的醬油水 ...
1、雞腿1500g，棕糖或老紅糖20g，白胡椒粉1湯匙，鹽10g，生抽醬油1湯勺，油耗1湯勺。純糧酒一茶匙，芹萊6棵，紅蘿蔔1根，圓蔥1個，薑片3片，馬鈴薯3個。
2、雞腿清洗，雙面鮮切花刀，糖能夠提鮮曾色。
3、把雞腿和全部原材料放到一起翻拌，醃製24鐘頭，期內要滾動幾回。
4、臨烤前新增馬 ...
1、配料：蔥、姜、鹽、料酒、花椒各適量。
2、做法：雞肝洗淨後涼水下鍋，煮開後撇去血末並加入所有配料；加完配料後繼續煮3分鐘關火蓋上鍋蓋，在原湯中泡4—5個小時就可以了；撈出後切片可以直接吃，也可以加入各種蔬菜炒著吃； ...
1、食材：冷凍雞腿 45個（1箱）、白砂糖 7兩、生抽醬油 1.9升、混合大料 1包。
2、將賣到的冷凍雞腿，放置在陰暗處，讓其自然融化。或用刀將雞腿冰塊分別撬開掰開，容易開化。
3、然後，用清水沖洗乾淨，放在一鏤空的盆中，讓水自然空幹（大約4小時）。
4、然後，將大料準備好，八角、花椒、肉桂 ...
1、醃前要控幹水。整雞用清水洗乾淨後不能用鹽直接醃。而是應該先放在有風的地方控幹水，再在雞身上塗鹽，如果洗淨後直接放鹽，鹽就會融化，不會充分浸入到雞肉裡，這樣醃的臘雞就沒什麼異味了。
2、醃的盆乾淨清爽。醃臘雞用的大盆一定要是乾淨、無水、無油、沒有任何東西的。在醃臘雞前，一定要把盆多洗幾遍，並放在陽光 ...
1、配料：蔥、姜、鹽、料酒、花椒各適量。
2、雞肝洗淨後涼水下鍋，煮開後撇去血末並加入所有配料；
3、加完配料後繼續煮3分鐘關火蓋上鍋蓋，在原湯中泡4—5個小時就可以了；
4、撈出後切片可以直接吃，也可以加入各種蔬菜炒著吃； ...
1、主料：雞腿2只
2、輔料：食鹽30克、高度白酒15克、粗鹽40克、薑片適量、桂皮1小段、香葉5片、花椒1小把。
3、雞腿洗淨，切去雞腿上的肥油。
4、粗鹽放入炒鍋，加入掰碎的桂皮、和花椒、香葉、等食材小火炒出香味，關火。
5、處理好的雞腿放入碗中，加入薑片、白酒用手稍稍按摩幾分鐘。
...