1、配料：蔥、姜、鹽、料酒、花椒各適量。
2、做法：雞肝洗淨後涼水下鍋，煮開後撇去血末並加入所有配料；加完配料後繼續煮3分鐘關火蓋上鍋蓋，在原湯中泡4—5個小時就可以了；撈出後切片可以直接吃，也可以加入各種蔬菜炒著吃；
1、把45個雞腿用清水沖洗乾淨,放在一鏤空的盆中,讓水自然空幹(大約4小時)。
2、準備八角、花椒、肉桂、香葉等大料。
3、在煮鍋中放入1.9升的生抽醬油,將大料放入鍋中,放入白砂糖7兩。開火熬製，一直到鍋中醬油滾開後，約1分鐘，用勺子攪拌攪拌，直到白砂糖全部融化，關火。
4、待熬製好的醬油水,完全晾涼後,將控好水的雞腿,碼放在醬油水中。每天將雞腿上下翻一次。
5、持續泡製1周左右，撈出，用鋼絲彎成鉤，將每一個雞腿掛起來，晾曬1周後，即可蒸制食用。
1、首先將買來的5斤雞脖子剁成3、4釐米長的小段，放在盆裡備用。
2、然後準備蠔油50克，醬油15克，雞粉15克，13香十克，麻辣鮮五克，白糖五克，味精五克，胡椒粉15克，燒烤粉25克，圓蔥一半，香油5克。
3、把所有的調料都放到盛雞脖的盆裡，並充分攪拌，攪拌均勻醃一個小時即可。 ...
1、將拔好毛的整隻雞清洗乾淨，將內臟部分放置一旁，在雞屁股附近切開一個口，清洗乾淨雞內部；
2、將整隻雞和內臟（已整理乾淨）瀝一下水，放置在一個乾淨無水的盤子裡；
3、倒入適量的花椒、耗油、鹽（可放多一點）、料酒後，攪拌均勻這些配料後；
4、開始將配料塗抹在雞身上各處，像按摩一樣，倒入一部分的 ...
1、配料：蔥、姜、鹽、料酒、花椒各適量。
2、雞肝洗淨後涼水下鍋，煮開後撇去血末並加入所有配料；
3、加完配料後繼續煮3分鐘關火蓋上鍋蓋，在原湯中泡4—5個小時就可以了；
4、撈出後切片可以直接吃，也可以加入各種蔬菜炒著吃； ...
1、食材：新鮮的雞腿一盤即可，奧爾良醃料一小袋，水少許。
2、將新鮮的雞腿處理乾淨，可以在上面劃上幾道，以便醃製的時候可以更加的入味。
3、把買來的奧爾良醃料倒入小碗中，加入少許的清水，再用筷子將其攪拌均勻。
4、將混合好的奧爾良醃料灑在雞腿上，再用筷子或手將雞腿和醃料拌勻。
5、將醃製好 ...
1、首先要做的事情就是要把雞爪掌心的黃色繭疤去除掉，因為這個地方的肉老，屬於死皮肉，沒有任何營養價值。還有就是我們要把雞爪的爪蹄給剪掉。
2、在這一系列準備工作都做完之後，將鳳爪先用鹼水泡10分鐘，然後再將鳳爪反覆清洗，直到沒有鹼味。經過這麼處理過的鳳爪，吃起來就不會有腥味了。
3、如果你覺得還不 ...
1、雞腿1500g，棕糖或老紅糖20g，白胡椒粉1湯匙，鹽10g，生抽醬油1湯勺，油耗1湯勺。純糧酒一茶匙，芹萊6棵，紅蘿蔔1根，圓蔥1個，薑片3片，馬鈴薯3個。
2、雞腿清洗，雙面鮮切花刀，糖能夠提鮮曾色。
3、把雞腿和全部原材料放到一起翻拌，醃製24鐘頭，期內要滾動幾回。
4、臨烤前新增馬 ...
1、用料：雞肝500g、調料：食鹽適量、姜適量、八角適量、花椒適量、幹辣椒適量、老抽適量、茴香適量、香葉適量。
2、新鮮的雞肝用清水泡2小時以上，中間要換水。
3、鍋中做水，放入雞肝焯燙，去除血末和雜質。
4、將焯好的雞肝洗淨表面的血末。
5、鍋中放入適量的清水，把步驟3的調料放裡，在加適 ...