醃製香瓜鹹菜的方法

　　1、先把香瓜洗淨去皮切粒，然後用鹽拌勻醃製半小時。

　　2、倒入一半白醋、一半涼開水和香瓜混合拌勻即可。

　　3、把香瓜裝入乾淨無水無油的容器裡面。

　　4、倒入適量的醋、鹽，然後擰緊蓋子，冰箱裡放一夜即可食用。

　　1、醃黃瓜-配料：黃瓜100千克，鹽20千克，將黃瓜洗淨放人缸內，一層黃瓜一層鹽，並均勻地灑少量鹽水，當天醃3-5小時後倒缸1次，以後每天1次，連續倒缸4次後可食用。如需長期貯藏，將黃瓜撈出放人新的鹽水中，壓緊，置陰涼處。

　　2、醃青辣椒-配料：青辣椒100千克，鹽 4千克，大料0.25千克。青椒洗淨，晾乾表面水分放入缸中。鹽與用紗布袋裝的大料等配料加水煮沸3-5分鐘，料液冷卻後取出紗布袋，將料液倒人缸內，每天攪動1次，連續攪3-5天，30天后可食用。

　　3、醃四季豆-配料：四季豆100千克，鹽35千克。方法：將嫩四季豆用開水燙2分鐘，晾乾入缸，層層撒鹽，頂部多放鹽。當天倒缸，每天一遍，連續3天，取出放入另一缸內，剩餘20千克鹽用開水溶化，冷卻後倒入缸內，置陰涼處。7天后再倒缸1次，15天后可食用。

　　1、把芥菜疙瘩切成細絲狀，然後一層細絲一層鹽粒。

　　2、把大蒜剁成細末備用。

　　3、將白糖、味精、蒜末、醋、炸好的辣椒油、炸好的熟豆油及炒好熟的芝麻，都拌入芥菜疙瘩絲中。

　　4、一定要攪拌均勻。

　　5、其實這時就可以食用了。但是如果把它存入小壇中，蓋嚴蓋子，悶2、3天，作料就會全部入味，味道會更加美。

　　6、芥菜疙瘩絲鹹菜醃好了，吃一根嚐嚐，哇哇，味道確實是很不錯呢。