1、材料：草魚5000克，花椒適量，孜然適量，鹽適量，胡椒粉適量，五香粉適量，蔥適量。
2、先將魚肉殺好洗乾淨備用，將上述的各種調料放入碗中，放入微波爐中加熱1分鐘。
3、將加熱好的調料均勻的摸到魚身上，然後蓋上蓋子，醃製1-3天；最後掛起來風乾即可烹飪食用了。
1、材料：草魚5000克，花椒適量，孜然適量，鹽適量，胡椒粉適量，五香粉適量，蔥適量。
2、先將魚肉殺好洗乾淨備用，將上述的各種調料放入碗中，放入微波爐中加熱1分鐘。
3、將加熱好的調料均勻的摸到魚身上，然後蓋上蓋子，醃製1-3天；最後掛起來風乾即可烹飪食用了。
1、材料：新鮮多寶魚一條（1斤半左右）、蔥1根、姜1塊、鹽1茶匙（5克）、料酒1湯匙（15ml）、蒸魚豉油10克、油、紅椒絲適量。
2、在市場購買鮮活的多寶魚以後（重量最好在1斤半左右），請小販代為收拾，去除內臟和魚鰓。回家後反覆用清水沖洗加工後的魚，直至徹底乾淨，不留血水，並把姜一半切絲，一半切片，蔥白切成小段，蔥綠切絲或切沫。
3、用刀在魚身上斜切3個花刀，這是為了讓魚肉更快熟和入味。用鹽和料酒將魚身及魚腹內抹遍，醃製10分鐘。
4、蒸鍋中放入適量水燒開，將適量薑片、蔥段放在魚身上，將魚放入蒸鍋。大火蒸7-8分鐘，辨別魚是否蒸熟，可以用筷子從魚身上刺過，如果筷子不費勁地穿過魚身，證明火候剛剛好。
5、蒸魚期間將大蔥或香蔥切細絲，越細越好，切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡沖洗後的蔥絲會自然捲翹。
6、魚蒸好以後，扔去姜蔥，倒掉蒸魚時滲出的水。將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚身上。
7、炒鍋燒熱2湯匙的油，8成熱（油冒煙）時關火，將油刺在蔥絲上。
8、趁燒油的鍋還有餘溫，將蒸魚豉油倒入，再加入少量的水。
9、最後，將燒熱的豉油水順著蒸魚魚盤的邊緣倒進去，用適量的香菜圍邊即可。
1、材料：
瘦肉 250克
黑木耳 50克
胡蘿蔔 50克
靑椒 40克
豆瓣醬 20克
白糖 20克
醋 20克
醬油 15克
料酒 15克
鹽 1克，漿肉時用
水澱粉 10克
清水 20克
蔥薑蒜末 適量
2、做法：（1）胡蘿蔔切絲，青椒洗淨去蒂切絲，木耳撕成小塊備用。
（2）瘦肉洗淨切絲，並用鹽，胡椒粉，料酒，蛋清，和澱粉上漿醃製10分鐘。
（3）豆瓣醬一勺，蔥薑蒜切末。
（4）取小碗，用白糖，香醋，料酒，鹽，醬油，少量清水，水澱粉兌成一個芡汁。因為豆瓣醬很鹽，口不重的就別放鹽了！
（5）坐鍋倒油，把漿好的肉下鍋劃散，炒到肉絲變白色移至盤中待用！
（6）原鍋放少許油，胡蘿蔔不太容易就要先炒兩下，再扒到一邊，入豆瓣醬炒香出紅油！
（7）下蔥薑蒜沫和其他配料一起炒熟！
（8）下肉絲一起翻炒均勻！
（9）最後一步倒入兌好的小碗汁炒均勻，出鍋！