醃製鹹鯉魚的方法
醃製鹹鯉魚的方法
1、主料:鯉魚適量。
2、調料:食鹽適量。
3、熏製臘魚一般選用鯉魚、青魚、草魚等鮮魚作為原料、依鮮魚的大小和剖割方法不同,可分為臘塊、臘皮、臘刀魚三種。
4、一般1.5公斤以上的鮮魚,砍頭去尾除內臟,將魚肉砍成3.3釐米見方的魚塊,製作成臘塊魚,1.5公斤以下的鮮魚,從背面剖開成片、肉厚處再打一花刀,便於醃透,然後加工製成臘皮魚,200克以下個體較小的鮮魚、通常剖割腹部除去內臟,製成臘刀魚。
5、魚體剖割後,用清水漂洗乾淨,每100公斤鮮魚用鹽8~11公斤進行醃漬,醃6~8天出缸(盆),曬至體表沒有水分時,再用微火燻煙6~8小時,燻煙時要控制煙量和溫度,並每隔2小時翻動一次,使魚體充分均勻受到煙燻,以提高魚品質量。
醃製鹹螃蟹方法
1、弄開水若干,將其放在容器中,要求是能把螃蟹浸沒的分量。
2、放入鹽,鹽的量一般根據個人口味,和醃製時間,一般都是放鹽直到水不能溶解更多的鹽,甚至更多這就要根據個人口味了,然後讓熱水冷卻。
3、在等待熱水冷卻的過程中,我們就來處理螃蟹,螃蟹一定要洗乾淨,洗的時候最好用刷子把螃蟹刷一遍,然後用牙籤將螃蟹角落處的泥沙都要清洗掉,然後瀝乾水分,等到自己準備好的鹽水完全冷卻後將螃蟹放入,然後放入冰箱,一般一到兩天,時間太久就會太鹹,然後拿出來就可以吃了。
鹹鯉魚醃製方法
1、材料:活鯉魚1條(2公斤左右)。調料:香油、料酒各50克,蔥段25克,姜塊、花椒各25克,鹽16克,味精10克。
2、在鯉魚兩胸鰭間刺一刀放血,去鰓刮鱗,從脊部開膛取出內臟後洗淨然後用花椒、料酒、鹽、味精、姜(拍松)、蔥醃兩天。
3、用鐵絲串住魚尾,把醃好的魚掛在蔭晾處風乾,約需1個月左右即可。
醃製鹹雞蛋的最佳方法
1、醃製鹹雞蛋的最佳方法:
取麵粉適量,用熱水調成糊狀,加入少許五香粉和白酒並拌勻。再把洗淨晾乾的雞蛋逐個粘裹麵糊,然後滾上一層食鹽,放入壇中,密封壇口。食鹽與麵糊融和在一起,讓鹽分滲入蛋內,25天后即可取出煮食。
按每5公斤雞蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。浸醃時先將晾乾的雞蛋放在白酒 ...
醃製鹹青辣椒方法
1、所需原料:青辣椒10千克,鹽1.4千克,水2.5千克,大料25克,花椒30克,幹生薑25克。
2、將青辣椒洗淨,晾乾,扎眼,裝缸。
3、將花椒、大料、生薑裝入布袋,投入鹽水中煮沸3到5分鐘撈出,待鹽水冷卻後入缸,每天攪動一次,連續3到5次,約經30天后即成。 ...
求醃製鹹鵪鶉蛋的詳細方法
材料:生鵪鶉蛋、高度白酒、鹽。
做法:
鵪鶉蛋洗一下,但是洗過一定要放幹不然容易壞。生鵪鶉蛋在高度白酒裡泡一下,裹上鹽巴,用袋子密封,放到陰涼處就可以了;封口;醃了一週後,醃到後來蛋出水;出油後蛋黃口感沙。小竅門:
也可以放到罐子裡。吃的時候拿幾個出來水衝一下,上鍋蒸熟即可。 ...
醃製鹹雞蛋的方法
1、把雞蛋沖洗乾淨,放入可以密封的罐子裡,倒入米醋。米醋一定要沒過雞蛋,蓋上蓋子,密封好。
2、浸泡24小時後開啟蓋子,雞蛋殼完全泡軟,用清水把泡軟的蛋殼沖掉 。
3、蛋殼沒有了,這時雞蛋只剩下一層膜了。鹽和五香粉放一起調好,把無殼雞蛋放入鹽中翻滾,讓雞蛋裹上一層鹽。
4、把滾好鹽的雞蛋放入密 ...
醃製鹹雞蛋好吃的方法
1、白酒浸醃蛋,浸醃時先將洗淨晾乾的雞蛋放在白酒中逐個浸蘸一下,再滾上精鹽,放入容器內,約30天即成。這種方法最簡便。
2、五香味蛋 取適量的花椒、五香八角、大蒜子,生薑、精鹽,等量放於水中煮沸20分鐘,倒入瓷壇內。然後將洗淨的雞蛋泡入,封嚴壇口,40天后即成。這種醃鴨蛋,香味濃郁,微鹹可口。
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醃製鹹帶魚的製作方法
製作鹹魚首先是選好鹹和一個裝魚的東西后,首先把魚的水分瀝乾。然後用用具把魚裝好,然後撒上粗鹹在魚上面,一層層的撒,魚就一層層的鋪放好,這樣就能均勻鹹度。還要補上一動作就是將魚不斷的拍打一段時間。做好後放上一段時間就可以了,拿出來蒸就香氣撲鼻。醃製魚是用食鹽鹽漬生鮮魚品,能在擴散滲透作用下使鹽漬過程逐漸趨向 ...
如何醃製鹹蟹子
1、將買回來的螃蟹,用工具將其洗刷乾淨,尤其是殼上和蟹上的髒東西,把水瀝乾後,放著備用;
2、煮一鍋開水,等水翻滾之後,撒入一大把鹽,品嚐一下,若不夠鹹,再加些許,一定要很“鹹”,再煮一會。五分鐘之後,將鹽水盛入盆中,冷卻;
3、將螃蟹放入冷卻的鹽水當中,可以加入適量的薑片、料酒,放置一天後,若喜 ...