製作鹹魚首先是選好鹹和一個裝魚的東西后，首先把魚的水分瀝乾。然後用用具把魚裝好，然後撒上粗鹹在魚上面，一層層的撒，魚就一層層的鋪放好，這樣就能均勻鹹度。還要補上一動作就是將魚不斷的拍打一段時間。做好後放上一段時間就可以了，拿出來蒸就香氣撲鼻。醃製魚是用食鹽鹽漬生鮮魚品，能在擴散滲透作用下使鹽漬過程逐漸趨向平衡，並由魚體內的酶類作用導致生物化學變化，使魚肉組織呈現許多新的化學與物理化學特性，從而失去其原有的生鮮氣味和滋味，變成具有一定保藏效能和特定風味的過程。
製作鹹魚首先是選好鹹和一個裝魚的東西后，首先把魚的水分瀝乾。然後用用具把魚裝好，然後撒上粗鹹在魚上面，一層層的撒，魚就一層層的鋪放好，這樣就能均勻鹹度。還要補上一動作就是將魚不斷的拍打一段時間。做好後放上一段時間就可以了，拿出來蒸就香氣撲鼻。醃製魚是用食鹽鹽漬生鮮魚品，能在擴散滲透作用下使鹽漬過程逐漸趨向平衡，並由魚體內的酶類作用導致生物化學變化，使魚肉組織呈現許多新的化學與物理化學特性，從而失去其原有的生鮮氣味和滋味，變成具有一定保藏效能和特定風味的過程。
1、食材：新鮮的雞腿一盤即可，奧爾良醃料一小袋，水少許。
2、將新鮮的雞腿處理乾淨，可以在上面劃上幾道，以便醃製的時候可以更加的入味。
3、把買來的奧爾良醃料倒入小碗中，加入少許的清水，再用筷子將其攪拌均勻。
4、將混合好的奧爾良醃料灑在雞腿上，再用筷子或手將雞腿和醃料拌勻。
5、將醃製好的雞腿用保鮮膜密封起來，目的是為了鎖住新鮮的同時，使醃料更加入味。
6、將雞腿放入冰箱的保鮮處（非冷櫃),靜置4~5個小時，如果口味偏重覺得還不是很如入味的，可以放置的更久一些。
7、將醃製好的雞腿從冰箱取出，然後放入微波爐中，設定烤雞功能，之後在最後三分鐘時，將雞腿拿出翻個面繼續，等到時間到後一盤香噴噴的雞腿就做好了。
1、用料：帶魚兩條，料酒，蠔油，鹽，生抽各適量，胡椒粉，黑胡椒碎少許，蔥薑蒜。
2、把帶魚清洗乾淨，挖掉內臟，剪去邊邊，斬成需要的大小段。
3、用蔥薑蒜，胡椒粉，黑胡椒碎，料酒，蠔油，生抽鹽醃，一個小時左右。
4、空氣炸鍋預熱3至5分鐘，墊上燒烤紙，因帶魚本身不帶多少油脂，避免粘破皮，要在燒烤紙上刷一層植物油，或者帶魚兩面拍上一層澱粉也可，設定200度十分鐘，中途翻面。
5、十分鐘後出鍋。