1、所需原料：青辣椒10千克，鹽1.4千克，水2.5千克，大料25克，花椒30克，幹生薑25克。
2、將青辣椒洗淨，晾乾，扎眼，裝缸。
3、將花椒、大料、生薑裝入布袋，投入鹽水中煮沸3到5分鐘撈出，待鹽水冷卻後入缸，每天攪動一次，連續3到5次，約經30天后即成。
1、主料：鯉魚適量。
2、調料：食鹽適量。
3、熏製臘魚一般選用鯉魚、青魚、草魚等鮮魚作為原料、依鮮魚的大小和剖割方法不同，可分為臘塊、臘皮、臘刀魚三種。
4、一般1.5公斤以上的鮮魚，砍頭去尾除內臟，將魚肉砍成3.3釐米見方的魚塊，製作成臘塊魚，1.5公斤以下的鮮魚，從背面剖開成片、肉厚處再打一花刀，便於醃透，然後加工製成臘皮魚，200克以下個體較小的鮮魚、通常剖割腹部除去內臟，製成臘刀魚。
5、魚體剖割後，用清水漂洗乾淨，每100公斤鮮魚用鹽8～11公斤進行醃漬，醃6～8天出缸(盆)，曬至體表沒有水分時，再用微火燻煙6～8小時，燻煙時要控制煙量和溫度，並每隔2小時翻動一次，使魚體充分均勻受到煙燻，以提高魚品質量。
一、原料：大豆油、醬油、鹽、姜、大蒜、花椒、白糖。
二、醃製方法
1、選擇新鮮、完整的青辣椒洗淨，放入熱水中焯一下後晾乾；
2、在辣椒表面用水果刀割一個長約兩釐米的口子，以便使辣椒更好地入味；
3、將切好口的辣椒整齊地排列在醃製器皿中；
4、將大豆油燒熱，放入切好的姜、大蒜及花椒，爆出香味；
5、將醬油倒入鍋中，煮沸後放入適量鹽和白糖，用小火熬至鹽和白糖充分溶化；
6、將爆好的大豆油、姜、大蒜及花椒放入醬油鍋中，冷卻後倒入裝好青辣椒的器皿中，放置一兩天即可。
1、把雞蛋沖洗乾淨，放入可以密封的罐子裡，倒入米醋。米醋一定要沒過雞蛋，蓋上蓋子，密封好。
2、浸泡24小時後開啟蓋子，雞蛋殼完全泡軟，用清水把泡軟的蛋殼沖掉 。
3、蛋殼沒有了，這時雞蛋只剩下一層膜了。鹽和五香粉放一起調好，把無殼雞蛋放入鹽中翻滾，讓雞蛋裹上一層鹽。
4、把滾好鹽的雞蛋放入密 ...
1、想醃製青辣椒首先要準備材料，最重要的材料就是青辣椒兩千五百克和蒜瓣一百五十克，然後還人有生薑一百五十克。另外醬油、鹽、白糖和白酒以及食用油各一百五十克，最後雞精也要準備一百克。
2、把準備好的兩千五百克青辣椒清冼乾淨，然後切成大小均勻的塊狀。再準備三百克食用鹽，加入到切好的青辣椒中，用來去除青辣椒 ...
1、辣椒5斤，花生米2斤，醬油500ml，醋750ml，食用油200ml，薑片250g，大蒜250g，食鹽200g，白酒50ml，花椒50g，八角50g，桂皮4小塊，水1200ml，味精150g。
2、花生米浸泡去澀味。
3、辣椒洗淨去蒂。
4、花生米倒入鍋中煮開，煮開即可，煮久不脆，倒入瀝水 ...
用料：青辣椒５００克、蒜５０克、生薑２５克、食鹽３０克、白糖１０克、白酒１５毫升。
1、青辣椒洗淨，晾乾水分去除辣椒蒂。
2、蒜和生薑打碎，青辣椒打大粒與姜蒜混合。
3、加入食鹽和白糖拌勻。
4、放入無油無水瓶中，留出空間，便於後期發酵。
5、倒入白酒封口，密封存放，前兩天室溫發酵，後 ...
1、整個醃製青辣椒時要準備新鮮青辣椒八千克，鹽一千克，清水兩千克，八角二十克，花椒三十克，生薑二十五克。
2、把準備好的青辣椒用清水洗淨去掉表面的水分以後再用乾淨的牙籤在它們的表面上扎一些小眼，紮好以後把青辣椒放到醃辣椒的缸中。
3、把準備好的花椒和八角以及生薑等調味料放到一個紗布袋中，放到鍋中加 ...
1、準備原料：樹椒300g、涼開水（煮開晾涼的水）200ml、白酒50ml、米醋（9度）250ml、白糖15g、鹽15g、蒜1瓣、姜1小塊
2、首先把樹椒洗乾淨。記得要用綠色的樹椒，醃製過後才會變黃色，紅色那種是不會變黃色的。
3、摘去蒂部。（也可以不摘）
4、瀝乾水分，在通風處晾放一夜。
...
1、材料：青辣椒10kg，鹽1.4kg，水2.5kg，大料25g，花椒30g，幹生薑25g。
2、將青辣椒洗淨後，晾乾，扎眼，裝入缸內。
3、將花椒、大料、生薑裝入布袋，放入鹽水中煮沸5分鐘左右撈出，待鹽水冷卻後入缸，每天攪動一次，連續3到5次，30天后即可。 ...