青辣椒花生米的醃製方法

　　1、想醃製青辣椒首先要準備材料，最重要的材料就是青辣椒兩千五百克和蒜瓣一百五十克，然後還人有生薑一百五十克。另外醬油、鹽、白糖和白酒以及食用油各一百五十克，最後雞精也要準備一百克。

　　2、把準備好的兩千五百克青辣椒清冼乾淨，然後切成大小均勻的塊狀。再準備三百克食用鹽，加入到切好的青辣椒中，用來去除青辣椒中的水分。

　　3、把鍋加熱，然後把食用油加入進去，然後加入花椒炒香，再把醬油與白糖和鹽等全部放入，等燒開以後就關火，讓制好的料汁自然降溫。

　　4、把生薑切片與大蒜和白酒一起加入到制到的料汁中去。

　　5、把去除水分以後的青辣椒轉移到自己想醃製青辣椒的容器中，然後再把制好的料汁加入進去，最好能用筷子調合一下，以方便青辣椒和料汁全面接觸。

　　6、把存入了青辣椒的料汁的容器進麼密封，然後轉移到陰涼通風的地環境中，過一個月的食用青辣椒就醃製好了。不過大家要是等不了這麼長時間，也是可以隨時取出食用的，只是記得在取食後再把蓋子封嚴就可以了。

　　1、整個醃製青辣椒時要準備新鮮青辣椒八千克，鹽一千克，清水兩千克，八角二十克，花椒三十克，生薑二十五克。

　　2、把準備好的青辣椒用清水洗淨去掉表面的水分以後再用乾淨的牙籤在它們的表面上扎一些小眼，紮好以後把青辣椒放到醃辣椒的缸中。

　　3、把準備好的花椒和八角以及生薑等調味料放到一個紗布袋中，放到鍋中加食用鹽和清水煮開再煮五分鐘，然後關火降溫，把煮好的湯汁倒入到醃辣椒的缸中調勻以後，把缸密封好，每天攪動一次，五天以後就不用再攪拌，讓它們持續醃製二十天，裡面的青辣椒就能醃好。

　　1、辣椒5斤，花生米2斤，醬油500ml，醋750ml，食用油200ml，薑片250g，大蒜250g，食鹽200g，白酒50ml，花椒50g，八角50g，桂皮4小塊，水1200ml，味精150g。

　　2、花生米浸泡去澀味。

　　3、辣椒洗淨去蒂。

　　4、花生米倒入鍋中煮開，煮開即可，煮久不脆，倒入瀝水的盆中晾乾水分。

　　5、鍋中加清水燒開，辣椒放入鍋中氽燙10到20秒，不停翻辣椒，躺的均勻，不要燙久了，也會不脆。

　　6、燙好的辣椒晾涼後剪斷或剪幾個口子，泡的時候好入味。

　　7、鍋中倒入200ml食用油，油熱後放入八角花椒桂皮油炸。

　　8、加1200ml清水和醬油，醋，等等以上所有配料，燒開，然後過一夜晾涼，然後後將辣椒花生放入壇中。

　　9、最後撒上味精，倒入50ml白酒，再倒入完全晾涼的配料。

　　10、封壇，十來天后就可以吃到脆脆的可口的辣椒花生米了。