1、辣椒適量清洗乾淨。
2、姜洗淨切片,辣椒撈出控水,取一干淨布,放上辣椒和薑片晾乾表面水分。
3、鍋裡放水適量,加入鹽(多放點比較好),加入大料(花椒、八角、孜然、香葉、桂皮、山奈等)燒開,燒開後自然放涼。
4、取一容器,刷洗乾淨,晾乾水分。
5、全都收拾好以後先把辣椒挨個塞進瓶子裡,放幾個辣椒放一個薑片,依次放滿後倒入煮好的滷水(要淹沒辣椒),擰上蓋子放置半個月左右就可以吃了。
1、辣椒適量清洗乾淨。
2、姜洗淨切片,辣椒撈出控水,取一干淨布,放上辣椒和薑片晾乾表面水分。
3、鍋裡放水適量,加入鹽(多放點比較好),加入大料(花椒、八角、孜然、香葉、桂皮、山奈等)燒開,燒開後自然放涼。
4、取一容器,刷洗乾淨,晾乾水分。
5、全都收拾好以後先把辣椒挨個塞進瓶子裡,放幾個辣椒放一個薑片,依次放滿後倒入煮好的滷水(要淹沒辣椒),擰上蓋子放置半個月左右就可以吃了。
1、把準備好的新鮮辣椒用清水洗淨,並控幹水分,然後用乾淨的手都爆辣椒,縱向劃一個小口,這樣辣椒在醃製時更容易入味。把準備好的生薑洗淨以後切成片狀。
2、大料準備好以後,要用手把它掰成小瓣,在準備好所有的材料以後,再準備一個可以密封的罐子,把罐子用高溫消毒以後,再用白酒塗抹一遍,這樣可以起到消毒作用,然後把處理好的辣椒擺一層,在罐子底部,再撒一層鹽,放一把花椒和大料。
3、在放幾層薑片,然後再放一層辣椒如此反覆,最上層要放鹽花椒和大料以及薑片,隨後再撒上準備好的味精和白糖,最後再加入準備好的醋和醬油,醋和醬油的比例,可以按自己的口感去具體調節,但醋和醬油的數量一定要把辣椒全部浸沒。
4、做好上面的一切以後,再取一層保鮮膜,直接敷在罐子的口上,然後再把蓋蓋好密封,放到陰涼通風的地方,醃製七天就能入味,不過裡面的辣椒醃製時間越長,入味越好,醃出的辣椒滋味也會更加出色。
1、主料:七彩辣椒500克。
2、輔料:糖10克、蒜20克、鹽10克、醬油300克。
3、做法:
(1)七彩辣椒去蒂洗淨。
(2)將蒜剝好備用。
(3)鹽和糖的比例1:1準備好。
(4)準備一個無水無油的瓶子,將辣椒和蒜倒入瓶子中。
(5)倒入事先準備好的鹽和糖。
(6)倒入醬油進入瓶子中,最好醃沒過辣椒,浸泡20天。