醃辯椒做法

　　1、準備材料，2斤線椒、2兩小米辣、60g生薑、60g大蒜，清洗乾淨，放在通風處，把水分晾乾。

　　2、然後開始熬製花椒油，鍋中加約60毫升的食用油，油溫五成熱時，放入10g花椒籽，炸約30秒就可以關火，鍋裡還有餘熱，再略微炸一下，然後透過容器把油與花椒籽分離，油晾涼備用。

　　3、等辣椒全部晾乾之後，把辣椒的把全部摘掉，然後開始切辣椒，切的寬細隨個人喜歡，均勻一點就好。

　　4、小米辣也同樣去掉把，切一下，生薑和大蒜也改刀切成片，要和辣椒大小差不多，看起來比較協調，把切好的料一起裝進盆子裡，大一點的盆。

　　5、接下來放調料了，30g鹽、15g白糖、10g雞精、30g生抽、60毫升的花椒油。

　　6、接下來用筷子把所有的材料全部攪拌均勻，裝如風乾好無水無油的密封罐裡面，24小時之後就可以吃了。ps:如果短期吃不完，在加調料時多加5g白酒，加了白酒後，醃製的辣椒放半年都不會壞的。

　　1、食材：尖椒1000g、醬油500g、大蒜，生薑20g、白酒40g、白糖40g、鹽適量、花椒20。

　　2、首先將準備好的青辣椒清冼乾淨，然後切成大小均勻的塊狀。將鹽加入到切好的青辣椒中，用來去除青椒裡的水分。

　　3、把鍋加熱，然後把食用油加入進去，然後加入花椒炒香，再把醬油與白糖和鹽等全部放入，燒開後關火，然後等到降到自然溫度。

　　4、然後把切片的生薑與大蒜、白酒一起加入倒進料汁中。

　　5、把出過水的青椒轉放到容器瓶中，然後把剛制好的料汁加入進去，並攪拌撮合，使青椒和料汁全面接觸。

　　6、將尖椒料汁涼了後倒入容器，然後密封好，然後轉移到陰涼通風的地環境中，半個月之後就可以品嚐美味了。

　　1、首先將準備好的兩千五百克青辣椒清冼乾淨，然後切成大小均勻的塊狀。將鹽加入到切好的青辣椒中，用來去除青椒裡的水分。

　　2、其次再把鍋加熱，然後把食用油加入進去，然後加入花椒炒香，再把醬油與白糖和鹽等全部放入，燒開後關火，然後等到降到自然溫度。

　　3、然後把切片的生薑與大蒜、白酒一起加入倒進料汁中。

　　4、把出過水的青椒轉放到容器瓶中，然後把剛制好的料汁加入進去，並攪拌撮合，使青椒和料汁全面接觸。

　　5、將尖椒料汁涼了後倒入容器，然後密封好，然後轉移到陰涼通風的地環境中，半個月之後就可以品嚐美味了。