醃酸菜用什麼容器最好

　　1、裝酸菜的容器最好選擇罈子，也就是陶瓷的，不要選擇鋁製容器，因為在醃製的過程中，食鹽會腐蝕容器的，從而不利於身體的健康。

　　2、想要讓酸菜的味道更酸，那麼醃製酸菜一定要注意，在霜降前後的時候進行製作，最好能夠把大白菜放到太陽底下曬上兩天左右，把水分去除，當天把大白菜切成兩半，清洗好就可以放到醃菜的大缸當中醃製，還可以加入一些啤酒，這樣就能夠讓酸菜又白又脆，用大白菜或者大頭菜醃製出來的酸菜口感不一樣，一般大頭菜會更加酸一些，所以如果喜歡吃酸的人就可以用大頭菜來醃製。

　　1、通常醃酸菜鹽和菜的比例：以1斤芥菜中放24克鹽為宜，如果想儲存的時候長一些，就放30克鹽。

　　2、適量鹹一些可以延長酸菜的保質期，過於鹹酸菜吃起來就會發苦，鹽放少了容易腐爛，而且味道會比較淡，所以一定要注意醃酸菜的用鹽量，還根據自己的口味放。

　　用瓶子醃酸菜不用加水。用瓶子醃酸菜方法如下：

　　1、找一個大口的罐頭瓶，用水清洗乾淨，倒扣在一個平面上，控幹水份備用。

　　2、把大白菜去掉外葉，取其菜心備用。

　　3、把大白菜的葉子慢慢的一片一片的拔下來，清洗乾淨。

　　4、再用刀把菜葉切成小段。

　　5、把切成段的白菜放盆裡，加入1勺鹽，用手揉勻，醃製30 分種，把白菜醃蔫。

　　6、再把醃蔫的白菜放入罐頭瓶裡，用手壓實。

　　7、再放入一塊石頭，壓在白菜的上面。

　　8、然後給罐頭瓶口，包上一層保鮮膜，再把瓶蓋蓋上，擰緊。放在一個陰涼避光的地方，一個星期後，酸菜就可以享用了。