1、雞腳即風爪100克，青瓜20克切絲。配料紅辣椒1茶匙切粒，蒜頭1茶匙切茸，魚露1/2湯匙，白醋2湯匙，砂糖1/2湯匙，青檸1個榨汁，鹽、胡椒粉各少許。
2、雞腳去甲，用鹽水燒20分鐘，取出浸入冷開水後去骨。
3、酸汁料拌勻．再倒入雞腳與青瓜絲拌勻，置於冰櫃內醃l夜，即可上碟。
1、雞爪、鹽、白糖、醋、料酒、蒜末、小米椒、檸檬、香菜、生抽、香油、辣椒油。
2、將鹽、白糖、醋、料酒、辣椒、蒜末拌到一起，我還放了一點酸甜醬和姜粉，分量根據個人愛好及雞爪的份量來定。
3、將雞爪斬塊。
4、用鍋將水燒開，將雞爪放入煮約十分鐘，撈起。
5、過水，就是放在水龍頭不斷沖水，使它變涼，直至衝出來的水不渾濁。
6、將過好水的雞爪放到冰水中浸泡一會兒，這一步是關鍵的一步，能使雞爪肉更加脆。
7、將加工好的雞爪放到調味醬中，蓋上保鮮膜，放入冰箱醃製兩個小時以上即可開吃。
1、雞腳過水，要煮熟為止哦！
2、煮熟後，用冰水泡雞腳，這樣可以使雞腳變脆口！
3、趁著泡雞腳有空餘時間，把辣椒，姜，蒜，都切碎！
4、雞腳撈起，慮幹水後，把一整包海天鹽焗雞粉倒入碗內。
5、然後倒入半瓶蘋果醋，及切好的辣椒，姜，蒜蓉，拌勻後，把雞腳放入冰箱。
6、酸雞腳要至少冷藏4小時，因為這樣才夠入味。
1、洗淨雞腳，鍋內放薑片，水開後放入雞腳和料酒適量，7分鐘後關火燜10分鐘。
2、檸檬切片備用。
3、蔥和香菜切碎備用。
4、雞腳過水後，約3次左右，將所有備用材料放至一起，撹拌均勻，放入冰箱。
5、放至冰箱約3小時左右即可食用。 ...
1、第一種：雞爪剪去指甲，砍成兩半。鍋里加冷水拍入姜，倒入料酒。煮8分鐘。筷子能穿過雞爪就好。不要煮太久，肉太爛醃好沒嚼勁，生抽，冰糖，蒜泥，薑末，小米椒，白醋，鹽，攪拌均勻。煮好的雞爪，放涼水裡洗淨。泡入調好的酸汁中。時不時的去翻動一下，讓它醃製更均勻，入味。
2、第二種：將雞爪清理乾淨（如果是冷凍 ...
材料：雞腳、白醋、食鹽、小米辣、蒜、芹菜、青檸汁、白糖。
做法步驟：
1、將雞腳清洗乾淨，並去除指甲；
2、將雞腳放入鍋中，再倒入食鹽並加入水煮15分鐘；
3、煮好後取出放入冷開水裡面加入冰塊浸泡10分鐘左右；
4、把原先備好的小米辣、蒜米切碎，芹菜切段放好；
5、將小米辣、蒜末、 ...
1、雞腳1Kg、白醋300g、小米辣50g、青檸3個、芹菜100g、食鹽70g、蒜米15g、白糖 30g。
2、方法、將雞腳清洗乾淨（如果是冰凍雞腳自然解凍後清洗乾淨）並去除指甲。
3、將雞腳放入鍋中，再倒入40g食鹽並加入水煮15分鐘。
4、煮好後取出放入冷開水裡面加入冰塊浸泡10分鐘左右。 ...
一、製作材料：雞腳6只、醬油1勺、辣椒醬2勺、醋1勺、香菜適量、芝麻適量、八角、香葉、姜、香油、白糖少許；
二、製作方法：
1、將材料備好；
2、雞腳洗乾淨後對半切開；
3、將適量清水倒於鍋中，放入八角、香葉和姜，水開後放入雞腳，小火煮十五分鐘；
4、煮好後撈出，放置於涼水中浸泡片刻； ...
1、自己做的泡雞腳不酸可以把雞腳砍小一點，再泡一會。
2、將砍好的雞腳倒入鍋內，燒13分鐘左右。然後在倒入薑片去腥在煮上2分鐘即可撈出。
3、把撈出來的雞腳在用自來水沖洗乾淨。然後用冰箱的冰水。把雞腳瞬間冷卻。大概3分鐘冷卻時間。可以提升口感的爽脆。如果喜歡吃軟一點的請跳過這個放冰水的步驟。
...
1、自己做的泡雞腳不酸可以把雞腳砍小一點，再泡一會。
2、將砍好的雞腳倒入鍋內，燒13分鐘左右。然後在倒入薑片去腥在煮上2分鐘即可撈出。
3、把撈出來的雞腳在用自來水沖洗乾淨。然後用冰箱的冰水。把雞腳瞬間冷卻。大概3分鐘冷卻時間。可以提升口感的爽脆。如果喜歡吃軟一點的請跳過這個放冰水的步驟。
...