酸雞腳的做法

　　1、第一種：雞爪剪去指甲，砍成兩半。鍋里加冷水拍入姜，倒入料酒。煮8分鐘。筷子能穿過雞爪就好。不要煮太久，肉太爛醃好沒嚼勁，生抽，冰糖，蒜泥，薑末，小米椒，白醋，鹽，攪拌均勻。煮好的雞爪，放涼水裡洗淨。泡入調好的酸汁中。時不時的去翻動一下，讓它醃製更均勻，入味。

　　2、第二種：將雞爪清理乾淨（如果是冷凍雞爪當然解除凍結後清理乾淨）併除去手指甲。將雞爪放進鍋中，再倒進40g食用鹽並新增水焯15分鐘。煮好後取下放進涼開水裡邊新增冰塊兒侵泡10分鐘上下。把原來備好的小米椒、蒜片剁碎，萵筍切段放好。將小米椒、蒜泥、萵筍段放進罐裡，夾進青檸檬汁，放進食用鹽30g、白砂糖30g、白米醋300g(可依據本人口感適度調整)，隨後新增涼開水調均勻。將雞爪取下放進罐裡，蓋上外蓋。

　　3、第三種：把雞爪清洗放鍋中煮沸2分鐘後熄火，把雞爪倒入盆中清洗。把雞爪清洗後再一次把它倒進鍋中，浸水過雞爪上邊，煮5分鐘後再把雞爪倒入盆中控幹水。把蒜片剝開，切小或拍扁都能夠，放入準備好的乾淨的小盆裡。蒜片一定要多，但要依據具體情況，雞爪多得話就需要多一點蒜片。蒜片在裡面起著決策食香的功效。然後把雞爪倒進配有蒜片的小盆裡，再加鹽，一勺白砂糖和適當生抽，朝天椒適本人而放，喜愛吃辣椒的就放多一點朝天椒，討厭的能夠沒放或放小量朝天椒。放一勺食醋。放好佐料後用筷子攪拌均勻。拌和好後，用保鮮袋把盤蓋好，待雞爪製冷後放入冰箱冷藏，大約5-6個鐘頭就可以吃完，還記得正中間要隔一兩個鐘頭翻一次，便於雞爪更進味。

　　材料：雞腳、白醋、食鹽、小米辣、蒜、芹菜、青檸汁、白糖。

　　做法步驟：

　　1、將雞腳清洗乾淨，並去除指甲；

　　2、將雞腳放入鍋中，再倒入食鹽並加入水煮15分鐘；

　　3、煮好後取出放入冷開水裡面加入冰塊浸泡10分鐘左右；

　　4、把原先備好的小米辣、蒜米切碎，芹菜切段放好；

　　5、將小米辣、蒜末、芹菜段放入罐中，夾入青檸汁，放入食鹽30g、白糖30g、白醋300g，然後加入冷開水調勻；

　　6、將雞腳取出放入罐中，蓋上蓋子即可。

　　1、雞腳1Kg、白醋300g、小米辣50g、青檸3個、芹菜100g、食鹽70g、蒜米15g、白糖 30g。

　　2、方法、將雞腳清洗乾淨（如果是冰凍雞腳自然解凍後清洗乾淨）並去除指甲。

　　3、將雞腳放入鍋中，再倒入40g食鹽並加入水煮15分鐘。

　　4、煮好後取出放入冷開水裡面加入冰塊浸泡10分鐘左右。

　　5、把原先備好的小米辣、蒜米切碎，芹菜切段放好。

　　6、將小米辣、蒜末、芹菜段放入罐中，夾入青檸汁，放入食鹽30g、白糖30g、白醋300g(可根據個人口味適當增減)，然後加入冷開水調勻。

　　7、將雞腳取出放入罐中，蓋上蓋子。