1、雞腳過水，要煮熟為止哦！
2、煮熟後，用冰水泡雞腳，這樣可以使雞腳變脆口！
3、趁著泡雞腳有空餘時間，把辣椒，姜，蒜，都切碎！
4、雞腳撈起，慮幹水後，把一整包海天鹽焗雞粉倒入碗內。
5、然後倒入半瓶蘋果醋，及切好的辣椒，姜，蒜蓉，拌勻後，把雞腳放入冰箱。
6、酸雞腳要至少冷藏4小時，因為這樣才夠入味。
1、我們將雞整體清洗一遍。然後，從脖頸開始細緻清洗，此處是淋巴最多的部位，一定要耐心去除。一般在脖子與皮之間，疙瘩狀，很多個淋巴。
2、順帶將喉管拽除，再檢查一遍。還有兩個淋巴。
3、內臟去除，摘取的時候，儘量保持完整。注意肺不可食用，一定要丟棄。
4、將腹內清洗乾淨，去除血水、內膜。
5、流水，搓洗外皮，尤其腋下、腿窩等處。看，許多老皮。
6、雞頭容易積蓄重金屬，越老積蓄的越多，少量食用或不吃。喜歡吃的話，一定要流水清洗。搓洗雞冠、耳部，去除嘴外層的硬皮。鼻腔內也清洗，可以邊衝邊擠，最好去除內部黃皮。
7、嘴分開，反覆沖洗喉部。如果喜歡吃雞舌，口腔內部也要搓洗乾淨，去除舌上硬皮。
8、腳心硬皮去除，腳趾上的硬甲摳去。反覆搓洗。
9、拎起頭部，將水控去。既帶去殘留碎屑，也防入油後大量濺油。完成雞的清洗。
1、洗淨雞腳，鍋內放薑片，水開後放入雞腳和料酒適量，7分鐘後關火燜10分鐘。
2、檸檬切片備用。
3、蔥和香菜切碎備用。
4、雞腳過水後，約3次左右，將所有備用材料放至一起，撹拌均勻，放入冰箱。
5、放至冰箱約3小時左右即可食用。
1、雞腳即風爪100克，青瓜20克切絲。配料紅辣椒1茶匙切粒，蒜頭1茶匙切茸，魚露1/2湯匙，白醋2湯匙，砂糖1/2湯匙，青檸1個榨汁，鹽、胡椒粉各少許。
2、雞腳去甲，用鹽水燒20分鐘，取出浸入冷開水後去骨。
3、酸汁料拌勻．再倒入雞腳與青瓜絲拌勻，置於冰櫃內醃l夜，即可上碟。 ...
1、第一種：雞爪剪去指甲，砍成兩半。鍋里加冷水拍入姜，倒入料酒。煮8分鐘。筷子能穿過雞爪就好。不要煮太久，肉太爛醃好沒嚼勁，生抽，冰糖，蒜泥，薑末，小米椒，白醋，鹽，攪拌均勻。煮好的雞爪，放涼水裡洗淨。泡入調好的酸汁中。時不時的去翻動一下，讓它醃製更均勻，入味。
2、第二種：將雞爪清理乾淨（如果是冷凍 ...
1、備好原材料：雞腳，小蔥，老薑；
2、雞腳剪去腳趾，洗淨後，放入煮鍋裡；再放入清水，薑片，料酒；不加蓋，冷水煮開；
3、焯水後的雞腳撈出沖洗乾淨；
4、鍋底放入小蔥段；
5、再放入適量生抽，老抽，料酒，鹽，冰糖，雞粉；
6、再調入適量清水；
7、放入雞腳，大火煮開後轉小火燜15分 ...
1、將鹽、白糖、醋、料酒、辣椒、蒜末拌到一起做成醬汁備用。
2、將雞爪洗淨。
3、鍋中放水燒開，將雞爪放入煮約十分鐘，撈起過一下水，使它變涼。
4、將過好水的雞爪放到冰水中浸泡一會兒，這一步是關鍵的一步，能使雞爪肉更加脆。
5、將煮好的雞爪放到調好的醬汁中，攪拌均勻後蓋上保鮮膜，放入冰箱醃 ...
材料：雞腳、白醋、食鹽、小米辣、蒜、芹菜、青檸汁、白糖。
做法步驟：
1、將雞腳清洗乾淨，並去除指甲；
2、將雞腳放入鍋中，再倒入食鹽並加入水煮15分鐘；
3、煮好後取出放入冷開水裡面加入冰塊浸泡10分鐘左右；
4、把原先備好的小米辣、蒜米切碎，芹菜切段放好；
5、將小米辣、蒜末、 ...
1、首先，將雞爪洗淨。剪去指甲，再切成小塊。
2、將切好的雞爪倒入開水中，放入適量的薑片，花椒，八角，料酒（一勺），食鹽。煮15——20分鐘。
3、待雞爪煮熟後，撈出，冷水浸泡。
4、溫度散去後，放入泡椒瓶中。再加入白糖一小勺（提味，別加多了，儘量少一點），白醋一勺，料酒一小勺（儘量少加）
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1、雞腳1Kg、白醋300g、小米辣50g、青檸3個、芹菜100g、食鹽70g、蒜米15g、白糖 30g。
2、方法、將雞腳清洗乾淨（如果是冰凍雞腳自然解凍後清洗乾淨）並去除指甲。
3、將雞腳放入鍋中，再倒入40g食鹽並加入水煮15分鐘。
4、煮好後取出放入冷開水裡面加入冰塊浸泡10分鐘左右。 ...