醃雞蛋最簡單做法

　　1、雞蛋用水清洗乾淨，然後放在陰涼處晾乾，為了晾乾快一點，記得清洗之後，用乾毛巾擦乾。

　　2、然後把晾乾的雞蛋，放入白酒中泡一下，大概每個雞蛋25秒左右，如果閒麻煩或者白酒多，可以所有雞蛋一起泡入白酒中。

　　3、然後把泡了白酒的雞蛋，放入鹽碗中，滾上鹽，一定要都包裹到位。

　　4、把包裹了鹽的雞蛋，外面再包裹上保鮮膜，為了讓鹽能更好的跟雞蛋接觸，所以保鮮膜包裹的稍微緊一些。

　　5、把所有的雞蛋都裝入保鮮袋中，放在太陽底下，曬差不多4個小時左右，這是出油的關鍵。

　　6、最後，放入陰涼處，等待30天，開袋，開水煮15分鐘左右就可以了。

　　1、將茄子清洗乾淨，切成條，放在水裡面再次清洗一遍，之後放入盆中，作為備用。

　　2、將切好的蔥放入盤中，作為備用。

　　3、將兩個雞蛋打在碗中，放入鹽，攪拌到均勻。

　　4、在鍋中倒入少量的油，30秒內油熟了，放入雞蛋，當雞蛋出現蓬鬆狀的時候，用鏟子開始翻炒2分鐘，然後放入碗中。

　　5、再次在鍋中倒入油，30秒油熟了放入少量的花椒粉，然後將茄子倒入鍋中，加入適量的醋，鹽，大火翻炒6分鐘，之後加入適量的雞精，然後再次將雞蛋倒入鍋中進行翻炒1分鐘。

　　6、一盤新鮮的茄子炒雞蛋就做好了。

　　生雞蛋清水洗淨擦乾

　　選用高度白酒

　　雞蛋放白酒裡泡一下

　　我沒有粗鹽了，這次用的這種鹽

　　浸泡過白酒的雞蛋，均勻滾上鹽

　　用保鮮膜包好