醃青葉菜的製作方法

　　1、食材：青菜400g、毛豆200g、幹辣椒適量、糖1-2小勺。

　　2、青菜洗乾淨，準備切碎，先這樣疊整齊，把葉子和莖切兩端。

　　3、葉子部分捲起來切碎，莖縱向切三刀，再橫向切碎。

　　4、都倒在大盆裡，撒上鹽，用量1.5-2小勺，用量按自己口味比炒菜多一點點就好。用力抓勻，醃製3-4小時。

　　5、趁醃製的時候剝毛豆，幹辣椒切碎和毛豆放在一起倒入剛沒過的水。

　　6、這個時候青菜已經差不多醃製好了先嚐嘗青菜的汁水鹹度，覺得過鹹就用水衝一衝擠幹水分，不鹹的話待會兒煮毛豆的時候加點鹽。

　　7、把毛豆乾辣椒水一起下鍋中小火煮，煮到水分收幹毛豆也軟了，放點油炒一炒。

　　8、擠幹水分的青菜也一起炒炒，最後按個人口味放點糖炒勻就可以出鍋了！

　　準備材料：七彩辣椒500克、糖10克、蒜20克、鹽10克、醬油300克。

　　醃辣椒的做法

　　1、七彩辣椒去蒂洗淨。

　　2、將蒜剝好備用。

　　3、鹽和糖的比例1：1準備好

　　4、準備一個無水無油的瓶子，將辣椒和蒜倒入瓶子中。

　　5、倒入事先準備好的鹽和糖。

　　6、倒入醬油進入瓶子中，最好醃沒過辣椒，浸泡20天。

　　1、材料：綠豆芽400克、豬肉100克、粉絲1把、油鹽適量、姜2片、大蒜1瓣、生抽醬油1湯匙、米醋少許、料酒1湯匙。

　　2、將綠豆芽投洗乾淨，將豬肉切末。

　　3、鍋加水燒開，下入粉絲焯水變軟，將熱水和粉絲一起倒出在盆內，泡發至變透明，放在冷水中浸泡吸足水分待用。

　　4、鍋加油燒熱下入薑絲，蒜片爆香，在下入肉末翻炒至肉末顏色變白。

　　5、下入綠豆芽大火翻炒至斷生。

　　6、下入粉絲，鹽，淋入米醋，生抽醬油，料酒快速翻炒均勻即可，盛出裝盤。