醃魚塊乾的製作方法竅門

　　1、食材：魚肉 600g、菜油 40毫升、大蔥 2根、生薑 1小塊、鹽 3勺、花椒 40粒、乾紅辣椒 2個、生抽 2湯匙、醋 1勺、白糖 1勺、老抽 1湯匙。

　　2、大白鰱魚身子用鹽和花椒醃上24小時，清洗乾淨瀝淨水分，放在油鍋裡煎得兩面焦黃。

　　3、放入花椒粒，煸出香味。

　　4、放入薑片、蔥段和乾紅辣椒小火炒出香味。

　　5、加入一大碗水，沒過魚塊大火煮開。

　　6、煮開後，加入兩湯匙的生抽、一湯匙的老抽、一勺醋和一勺白糖燉煮25分鐘。

　　7、煮到魚肉軟爛，湯汁收濃，即可出鍋裝盤。

　　1、主料：剁椒適量、魚塊一斤、小蔥一根、野山椒適量、醋適量、鹽適量、料酒適量、白糖適量。

　　2、洗淨的魚塊，用鹽料酒醃漬10分鐘左右。

　　3、盤底墊生薑把魚塊擺好。

　　4、鍋裡水燒開，上籠蒸8-10分鐘。拿出來後潷去蒸魚的水。

　　5、鍋裡油燒熱把剁椒汁倒入用少許的醋和白糖調味即可。

　　6、把燒開的剁椒汁淋在魚塊上就好了。

　　1、原料：魚肉、麵包糠、肥肉、鹽、麻油、胡椒、蛋白、生粉、紹酒。肥肉放入水中煮熟後取出，晾乾或者衝動後切粒。

　　2、將麵包糠放入碟中。

　　3、魚肉洗淨，剔出魚肉然後將其打碎。

　　4、魚肉中加入各種調味料，然而放入肥肉攪拌，捏成魚丸。

　　5、魚丸放入麵包糠中滾動，沾上面包糠即可。

　　6、鍋中放油，中小火加熱後放入魚丸，炸至金黃熟透即可。