醃魚怎麼做不會爛

　　1、把新鮮的魚從背脊處開刀，切開背脊的魚骨，把魚的內臟和魚鰓去除，一點點的擦乾淨與魚體內積血和黑色內膜，露出鮮嫩的魚肉。

　　2、用細鹽抹在魚肉上 ，要均勻，魚皮上不要抹，用酒微微點撒在抹過鹽的魚肉上，保持應有的香醇味。

　　3、將魚放在陶盆或者瓷壇裡壓制一個星期，用竹片撐開抹鹽的一面。

　　4、用比較牢固的細繩子從眼睛處穿過，吊掛在室外晾乾，儘量要風吹乾不要曬乾。

　　5、這樣做出來的醃魚整條好好的，不會爛掉！

　　方法：

　　1、將水煮沸，放入少許鹽，然後下入餃子。

　　2、將餃子倒入水中，注意不要過多，容易粘連。用手勺把餃子在鍋中推動旋轉，然後蓋好蓋子煮開。

　　3、鍋中把水煮開後，大約煮1分鐘，然後往裡倒入少許涼水。

　　4、待水再次煮開便可撈出。

　　5、撈出後碼盤，配以蘸料便可食用。

　　1、在煮魚前可以抹上澱粉微炸一下，可以很大程度的保證魚肉的整體性。

　　2、燒魚或煲魚時火力不應該過大，而且水位應該只是蓋過魚肉即可，待水燒開之後應用小火慢慢燒直到冒出香氣即可。

　　3、在燜魚的時候，儘量少翻動魚，搖動的時候也應該微微搖動。