1、辣椒去蒂洗淨;開火,鍋里加一小點清水,把辣椒倒進去,翻炒,把辣椒炒熟。
2、炒熟後的辣椒盛出來稍微放涼,戴上手套剝去辣椒皮。
3、把剝了殼的皮蛋放到辣椒裡,找個工具把辣椒和皮蛋擂爛。
4、放入鹽、醬油、白糖、醋、花椒粉、味精、香油,再稍微擂一下。
5、裝盤。
主料:茄子、香菜、蒜瓣。
副料:醬油、糖、鹽、水、油。
做法:
1、茄子去皮,切成塊。用鹽水泡一下再稍稍榨乾水分,放入一大碗內,均勻的撒上一層鹽,邊撒邊攪拌。然後放到一邊備用;
2、剝蒜,洗香菜。將蒜瓣切成蒜絨放在碗裡,倒上一點醬油,加一點白糖和水,香菜切末待用;
3、抓起大碗裡面的茄子,儘量把水攥幹。待油8分熱的時候,將茄子下鍋。炒到茄子變色倒入剛才配置的湯料。燒開後關小火,收汁後,關火倒入香菜末,翻鍋數下,裝盤。
1、材料:豬瘦肉餡300克,茄子一個,新鮮桔皮一小塊。
2、將茄子厚厚地削去紫色的皮,留下皮待用。
3、將去了皮的茄子白肉切小碎丁(紅小豆大小)。
4、將茄子丁和豬肉餡用丸子餡調料調勻,用筷子朝一個方向使勁攪,攪至茄子丁與肉及調料完全粘在一起。
5、平底鍋內放1.5大匙橄欖油,輕輕晃一下鍋讓鍋底均勻沾油,小火加熱,取肉餡一團做成丸子,小心放入鍋內。
6、爐頭開至中火,當聽到鍋底有煎肉的“吱吱”聲了,小心從鍋沿加入半碗涼水,蓋上鍋蓋,像煎鍋貼那樣燜煮。
7、待到水即將收幹,鍋裡的肉丸子已緊縮成型。這時把丸子們移至沙鍋或深一點的鍋內,加水與丸子表面平齊,放入燉丸子調料,也可根據個人喜好調好湯汁的口味,小火燉至丸子軟熟即可。
1、用料:棉花糖150克、黃油40克、全脂無糖奶粉45克、蔓越莓幹60克、綜合堅果60克、餅乾180克、不粘金盤1個。
2、一定要提前把所有原材料都稱重準備好,因為後面開始做了之後,就不能離開鍋前,要不停攪拌,不然怕糊鍋了。
3、提前工作要做好,奶粉單獨放一個容器裡備用,把餅乾,綜合堅果,蔓越莓幹 ...
1、用線切取一段兒縫衣服的線繩,把松花蛋放在手掌心,將線放在松花蛋上方,左手食指和拇指捏住線的一頭,右手捏住線的另外一端,拉直,右手用力向下拉線繩,直到讓線切斷整個松花蛋為止。
2、蘸開水切皮蛋去皮後,放在切菜板上,一手扶穩,另一隻手持刀,刀口蘸一下涼開水,在皮蛋上做往復切拉動作即可,每刀都是鋸割動作 ...
炒河粉動作要快,要大火快炒,用筷子代替鍋鏟炒,不易炒碎。
主料:河粉適量。
輔料:雞蛋2個、胡蘿蔔適量。
調料:色拉油適量、生抽適量、老抽適量、蠔油適量、小蔥適量。
河粉的炒法:
將河粉撕開成條,放入冰箱冷藏室1小時;將雞蛋劃散、入鍋煎熟,劃成小塊,盛起備用;鍋內加適量油,大火燒熱後, ...
香煎帶魚不掉皮 、不爛掉的方法如下:
1、將帶魚切斷洗淨,尤其是腹部內的黑色粘膜;
2、將洗淨的帶魚放入盆中,放入薑末、鹽、料酒進行醃製,醃製10到20分鐘;
3、在盤中放少量乾麵粉,將帶魚放入盤中,在帶魚上裹上一層乾麵粉;
4、將鍋提前燒熱,再倒入油,這樣熱鍋涼油,煎帶魚時保證帶魚不粘鍋 ...
1、瘦豬肉、醃製蘿蔔乾,瘦豬肉切塊,放入絞碎肉的機器裡,通電,絞碎,蒸盤上倒入油,把絞碎了的肉放進去。
2、加點鹽,雞精,攪拌一下,攪拌好的碎肉均勻分佈在盤子上,蒸鍋里加入蒸架和水,放入盛碎肉的蒸盤,蓋住蓋子,蒸熟即可。 ...
1、準備好新鮮蘆筍、肉餡、鹽、醬油、生粉、蠔油、老抽和花生油。
2、蘆筍要挑選粗壯肥大的,這種蘆筍脆嫩肉厚,吃起來非常爽口美味。
3、把蘆筍放到洗菜盤洗乾淨後,再放入淡鹽水浸泡20分鐘左右。(沒浸泡習慣的夥伴可省略此步)
4、把浸泡好的蘆筍放在案板上,把根部切掉5釐米左右,用削皮器把切掉部分的 ...
想要將生薑儲存的不幹不爛,將碗裡倒入2/3的水並加入一點食鹽,攪拌均勻之後就製成了食鹽水。把生薑清洗乾淨之後,將生薑浸泡在食鹽水中,瀝乾食鹽水後用保鮮膜將生薑包裹好,把包裹好的生薑放入冰箱裡冷藏就可以了,詳細步驟如下:
1、準備食材以及工具:食鹽、新鮮生薑、水、保鮮膜、碗筷。
2、將碗裡倒入2/3 ...